TORTA DI MELE ALTA E SOFFICE
La torta di mele soffice, preparata con il procedimento tradizionale oppure con il Bimby, è un dolce genuino e profumato, perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Le fettine di mela disposte a raggiera sulla superficie la rendono bella da vedere e irresistibilmente invitante.
L’impasto, arricchito con fecola di patate e profumato con scorza di limone, risulta morbido, leggero e delicato. Durante la cottura, le mele diventano tenere e succose, regalando al dolce una piacevole consistenza e un sapore semplice che ricorda le torte preparate in casa dalle nostre nonne.
Potete servire la torta di mele soffice con una spolverata di zucchero a velo, accompagnandola con una tazza di tè, latte o caffè. È ideale anche come dessert di fine pasto e conquisterà grandi e bambini con il suo profumo avvolgente e la sua irresistibile morbidezza.
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TORTA DI MELE ALTA E SOFFICE
Difficoltà: Facile
Persone: 8 persone
Costo: Medio
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 40-45 Minuti
Metodo di Cottura: Forno Elettrico
INGREDIENTI:
- 2 mele
- 4 uova
- 100 ml. di latte
- 250 g. di farina 00
- scorza di un limone bio
- 20 g. di fecola di patate
- 200 g. di zucchero semolato
- 125 g. di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci vaniglinato
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Per prima cosa lavate accuratamente il limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza, evitando la parte bianca più amara. Tenetela da parte, quindi spremete il succo e filtratelo.
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Sistematele in una ciotola, irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano e lasciatele riposare mentre preparate l’impasto.
- Versate le uova e lo zucchero in una terrina capiente e lavorateli con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso, raddoppiato di volume.
- Aggiungete gradualmente il latte a filo, continuando a mescolare. Incorporate la farina e la fecola setacciate, alternandole con l’olio, quindi unite la scorza grattugiata del limone. Aggiungete infine il lievito setacciato e amalgamate delicatamente, fino a ottenere un composto liscio, cremoso e privo di grumi.
- Versate l’impasto in uno stampo per torte da 22-24 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Livellate la superficie e disponete le fettine di mela a raggiera.
- Cuocete nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti, sistemando lo stampo nella parte centrale. Verso la fine della cottura effettuate la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta; se presenta tracce d’impasto, proseguite la cottura per qualche minuto.
- Sfornate la torta e lasciatela intiepidire nello stampo, quindi sformatela delicatamente e fatela raffreddare completamente sopra una gratella. Trasferitela su un piatto da portata e, se lo gradite, completatela con una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!
PROCEDIMENTO BIMBY:
- Per prima cosa lavate accuratamente il limone, asciugatelo e prelevatene la scorza, evitando la parte bianca. Spremete il succo e filtratelo.
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Se lo gradite, tagliate una mela a dadini da incorporare nell’impasto. Sistematele in una ciotola e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone, quindi polverizzate per 10 secondi a velocità 10. Aggiungete le uova e lavorate per 2 minuti a velocità 4.
- Unite il latte, l’olio, la farina e la fecola, quindi amalgamate per 40 secondi a velocità 5. Aggiungete infine il lievito e mescolate per altri 20 secondi a velocità 5, fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Se desiderate aggiungere la mela tagliata a dadini, incorporatela all’impasto e mescolate delicatamente con la spatola.
- Versate il composto in uno stampo per torte da 22-24 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Livellate la superficie e disponete le fettine di mela a raggiera.
- Cuocete nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40-45 minuti, sistemando lo stampo nella parte centrale. Verso la fine della cottura effettuate la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta; se presenta tracce d’impasto, proseguite la cottura per qualche minuto.
- Sfornate la torta e lasciatela intiepidire nello stampo, quindi sformatela delicatamente e fatela raffreddare completamente sopra una gratella. Trasferitela su un piatto da portata e, se lo gradite, spolverizzatela con dello zucchero a velo prima di servirla. Buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere una torta di mele alta e soffice, utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e lavorate a lungo le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Scegliete mele sode e non troppo acquose, tagliatele a fettine sottili e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano. Non aprite il forno durante i primi 35 minuti di cottura e fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
VARIANTI:
Potete profumare l’impasto con cannella, vaniglia oppure scorza d’arancia. Per una versione ancora più golosa, aggiungete uvetta, gocce di cioccolato, granella di mandorle o noci tritate. Potete inoltre sostituire una parte delle mele con pere oppure distribuire sulla superficie qualche fiocchetto di burro e un po’ di zucchero di canna, così da ottenere una deliziosa crosticina dorata.
CONSERVAZIONE:
Conservate la torta di mele soffice a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o all’interno di un contenitore ermetico, per circa 2-3 giorni. Durante la stagione calda è preferibile riporla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di servirla. Potete anche congelarla già cotta e tagliata a fette, avvolgendo ogni porzione nella pellicola, per circa un mese.
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