BISCOTTI FIOCCHETTI ALLA NUTELLA FRIABILI “Anche Bimby”

BISCOTTI FIOCCHETTI ALLA NUTELLA FRIABILI

I biscotti fiocchetti alla Nutella  Friabili sono dolcetti golosi dalla forma graziosa, con un guscio di frolla che racchiude un ripieno di crema alle nocciole. Perfetti per la colazione o la merenda, accompagnano una tazza di latte, tè o caffè e portano in tavola il profumo dei biscotti fatti in casa.

Con il Bimby, preparare l’impasto richiede pochi passaggi: dopo il riposo in frigorifero, basta stendere la frolla, ricavare dei dischetti e farcirli. Unendo due lembi opposti si ottengono dei piccoli fiocchetti, che lasciano intravedere il ripieno di Nutella.

La ricetta propone due impasti diversi: la frolla classica al burro e quella allo yogurt senza uova, preparata con olio di semi. Potete scegliere la versione che preferite e completare i biscotti con una leggera spolverata di zucchero a velo, una volta completamente freddi.

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BISCOTTI FIOCCHETTI ALLA NUTELLA BIMBY

Ingredienti per la Frolla Classica:

• 250 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 g di zucchero semolato
• 65 g di burro a pezzetti
• 1 uovo medio
• Scorza di 1 limone biologico
• 1 bustina di vanillina
• Nutella q.b. per farcire
• 1 pizzico di cannella in polvere (facoltatico)
• Zucchero a velo q.b. per decorare, facoltativo

Per la frolla allo Yogurt:

Procedimento :

Per prima cosa preparate la pasta frolla: in una ciotola capiente lavorate il burro morbido con lo zucchero, aiutandovi con un cucchiaio, fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete le uova, la vanillina, una spolverata di cannella se lo gradite e l’aroma previsto dalla ricetta, quindi incorporate la farina e il lievito setacciati. Impastate velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo, evitando di lavorarlo troppo.

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che si rassodi e sia più facile da stendere.

Riprendete la frolla e stendetela con il mattarello su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 4 mm. Con un coppapasta o un bicchiere ricavate dei dischetti e mettete al centro di ciascuno un piccolo cucchiaino di marmellata, lasciando liberi i bordi.

Sollevate due lembi opposti di ogni dischetto, sovrapponeteli leggermente al centro e premete bene per sigillarli, dando ai biscotti la forma di un fiocchetto. Evitate di sporcare di marmellata il punto di chiusura, così la pasta aderirà meglio e i biscotti manterranno la forma durante la cottura.

Disponete i fiocchetti su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 12 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Controllate la cottura negli ultimi minuti, perché i tempi possono variare in base al forno e allo spessore della frolla.

Lasciate intiepidire i biscotti sulla teglia, poi trasferiteli delicatamente su una gratella e fateli raffreddare completamente. Spolverizzateli a piacere con zucchero a velo e servite.

Procedimento Frolla allo Yogurt Bimby:

Versate nel boccale lo zucchero e, se la utilizzate, la scorza di limone. Polverizzate per 10 secondi a velocità 10, poi riunite sul fondo con la spatola. Aggiungete lo yogurt, la farina, l’olio e il lievito, senza aggiungere altro zucchero. Lavorate per 20–30 secondi a velocità 4, fino a ottenere un composto amalgamato.

Togliete l’impasto dal boccale e compattatelo con le mani. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 4 mm, e ricavate dei dischetti. Mettete al centro di ognuno poca Nutella, quindi sovrapponete e sigillate due lembi opposti, dando ai biscotti la forma di un fiocchetto.

Sistemateli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 10–12 minuti, verificando la doratura e prolungando la cottura di qualche minuto se necessario. Lasciate intiepidire i biscotti prima di trasferirli su una gratella e aspettate che siano completamente freddi prima di spolverizzarli con zucchero a velo.

Consigli:

Per ottenere dei biscotti fiocchetti alla marmellata friabili, lavorate la pasta frolla velocemente e rispettate il riposo in frigorifero. Se durante la preparazione diventa troppo morbida, rimettetela al fresco per qualche minuto prima di formare i biscotti.

Scegliete una marmellata densa e non eccedete con il ripieno, per evitare che fuoriesca in cottura. Lasciate puliti i lembi da unire, sovrapponeteli leggermente e premete bene nel punto di chiusura. Un ulteriore riposo dei biscotti già formati in frigorifero per 15–20 minuti aiuterà a mantenere la forma. Sfornate i fiocchetti quando i bordi sono appena dorati e lasciateli intiepidire sulla teglia prima di spostarli: la frolla calda è delicata e potrebbe rompersi.

Varianti:

Potete farcire i biscotti con confettura di albicocche, fragole, ciliegie o frutti di bosco, oppure con marmellata d’arancia per una nota agrumata. Scegliete il gusto che preferite, mantenendo una consistenza abbastanza compatta.

Per cambiare il profumo della frolla, sostituite la cannella con vaniglia o scorza grattugiata di limone o arancia. Per una versione più golosa, utilizzate una crema spalmabile alle nocciole al posto della marmellata. Una volta freddi, potete decorare i fiocchetti con sottili fili di cioccolato fondente fuso, lasciandolo rassodare prima di servirli.

Conservazione:

Conservate i biscotti fiocchetti alla marmellata per 4–5 giorni in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Riponeteli soltanto quando sono completamente freddi, per evitare condensa. Il ripieno tenderà ad ammorbidire leggermente la frolla con il passare dei giorni.

Potete anche congelare i biscotti cotti per circa 2 mesi, ben chiusi in un contenitore adatto al freezer e separati da fogli di carta forno. Lasciateli scongelare a temperatura ambiente e aggiungete lo zucchero a velo prima di servirli.

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