Biscotti Cuor di Mela fatti in casa: con ripieno morbido e profumato “Anche Bimby”

BISCOTTI CUOR DI MELA FATTI IN CASA

I biscotti cuor di mela fatti in casa sono dolcetti golosi che racchiudono un morbido ripieno di mele in un guscio di pasta frolla friabile. Perfetti per la colazione o la merenda, accompagnano una tazza di tè caldo o un caffè con il loro gusto delicato e il profumo invitante.

Il piacere di questi biscotti nasce dall’incontro tra la frolla e la dolcezza delle mele, che rendono ogni morso tenero al centro e fragrante all’esterno. Sono deliziosi al naturale oppure con una leggera spolverata di zucchero a velo, ideale per completarli senza coprire il sapore della frutta.

Preparare i biscotti cuor di mela fatti in casa è una bella occasione per dedicarsi a una merenda da condividere con tutta la famiglia. La forma semplice e il ripieno goloso li rendono perfetti anche da offrire agli ospiti o da confezionare in un piccolo vassoio per un pensiero preparato con le proprie mani.

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BISCOTTI CUOR DI MELA FATTI IN CASA

Costo: Medio

Difficoltà: Media

Persone: 6 persone

Tempo di Riposo: 30 Minuti

Tempo di Preparazione: 10 Minuti

Tempo di Cottura: 30 Minuti

Metodo di Cottura: Forno Elettrico

Ingredienti per la pasta frolla:

• 1 uovo
• 150 g. di burro
• 250 g. di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 75 g. di zucchero a velo o semolato

Per il ripieno:

• Marmellata di mele e cannella fatta in casa q.b.

In alternativa, per il ripieno di mele:

• 3 mele
• 30 g. di marmellata di limone o arancia
• 1 pizzico di cannella in polvere

Procedimento:

• Versate la farina in una ciotola, aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite lo zucchero, l’uovo e la vanillina, quindi impastate quanto basta per formare un panetto omogeneo. Appiattitelo leggermente, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Se utilizzate la marmellata di mele e cannella, il ripieno è già pronto. Per preparare quello alternativo, sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli pezzetti. Mettetele in un pentolino con la cannella e la marmellata di limone o arancia, quindi cuocete a fuoco dolce per circa 10–15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete un cucchiaio d’acqua per evitare che si attacchino.
• Quando le mele saranno morbide, schiacciatele con una forchetta oppure frullatele, se preferite un ripieno più liscio. Lasciate asciugare sul fuoco l’eventuale liquido in eccesso: il composto dovrà risultare denso. Fatelo raffreddare completamente prima di farcire i biscotti.
• Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 3–4 mm, e ricavate dei dischi con un tagliabiscotti. Distribuite al centro della metà dei dischi un poco di ripieno, lasciando liberi i bordi. Coprite con i dischi rimasti, della stessa dimensione, e premete delicatamente lungo il bordo per sigillarli bene, evitando che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
• Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati, e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15–18 minuti, fino a quando i bordi saranno appena dorati. Lasciateli intiepidire sulla teglia, poi trasferiteli delicatamente su una gratella. Una volta completamente freddi, spolverizzateli con zucchero a velo, se gradite, e servite.

Procedimento con il Bimby:

• Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10. Riunite sul fondo con la spatola, quindi aggiungete la farina, il burro freddo a pezzetti, l’uovo e la vanillina. Impastate per 30 secondi a velocità 5.
• Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e compattatelo velocemente con le mani, fino a ottenere un panetto omogeneo. Appiattitelo leggermente, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Nel frattempo preparate il ripieno, se non utilizzate la marmellata di mele già pronta. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli pezzetti. Mettetele nel boccale pulito insieme a 30 g di marmellata di albicocche e un pizzico di cannella, quindi cuocete per 15 minuti a 100 °C, velocità Soft, antiorario. Il ripieno dovrà risultare morbido e poco acquoso; se necessario, scolatelo dal liquido in eccesso e lasciatelo raffreddare completamente.
• Riprendete la pasta frolla e stendetela su un piano leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa 3–4 mm. Ricavate dei dischi con un tagliabiscotti e distribuite un poco di ripieno al centro della metà dei dischi, lasciando liberi i bordi. Coprite con i dischi rimasti, della stessa dimensione, e premete delicatamente lungo i bordi per sigillarli bene.
• Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati, e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15–18 minuti, fino a quando i bordi saranno appena dorati.

Lasciate intiepidire i biscotti sulla teglia, poi trasferiteli delicatamente su una gratella per farli raffreddare completamente. Spolverizzateli con zucchero a velo, se gradite, e servite.

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