BISCOTTI ARROTOLATI AI FICHI
I biscotti arrotolati ai fichi sono dolcetti friabili e profumati, preparati con un guscio di pasta frolla che racchiude un ripieno morbido e goloso. Il gusto dolce e intenso dei fichi rende questi biscotti irresistibili e perfetti da preparare soprattutto tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno.
Semplici da realizzare, si preparano formando dei rotolini farciti, che vengono tagliati in piccoli biscotti prima della cottura. Il contrasto tra la frolla leggermente croccante e il cuore morbido ai fichi regala una consistenza piacevole e un sapore genuino, tipico dei dolci fatti in casa.
Ottimi per la colazione o la merenda, i biscotti arrotolati ai fichi sono deliziosi accompagnati da una tazza di tè, latte o caffè. Potete servirli anche come dolcetto di fine pasto, completandoli con una leggera spolverata di zucchero a velo.
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BISCOTTI ARROTOLATI AI FICHI
Difficoltà: Facile
Persone: 6-8 persone
Costo: Medio
Tempo di Riposo: 1 ora
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 25-30 Minuti
Metodo di Cottura: Forno Elettrico
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 250 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 100 g. di burro morbido
- 100 g. di zucchero a velo
- scorza di un limone bio
- marmellata di fichi q.b.
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a velo per la finitura dei biscotti
PROCEDIMENTO:
Versate la farina in una ciotola capiente e formate una fontana al centro. Aggiungete lo zucchero, il burro morbido tagliato a pezzetti, l’uovo, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e un cucchiaino di lievito per dolci. Impastate gli ingredienti, incorporando gradualmente la farina, fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete pochissimo latte alla volta, anche se generalmente non dovrebbe essere necessario.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo rassodare in frigorifero per circa 30 minuti. Se desiderate preparare una quantità maggiore di biscotti, potete raddoppiare le dosi. Trascorso il tempo di riposo, sistemate la pasta frolla tra due fogli di carta da forno e stendetela con il mattarello fino a ottenere un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro. Rimuovete il foglio superiore e distribuite sulla superficie un abbondante strato di confettura di fichi, lasciando libero circa un centimetro lungo i bordi.
Aiutandovi con la carta da forno, arrotolate delicatamente la frolla dal lato più lungo, formando un rotolo compatto. Sigillate bene la chiusura e pareggiate le estremità con un coltello. Avvolgete nuovamente il rotolo nella carta da forno e lasciatelo rassodare in frigorifero per altri 30 minuti. Trasferite il rotolo sopra una teglia rivestita con carta da forno e cuocetelo nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata.
Controllate la cottura negli ultimi minuti, poiché i tempi possono variare a seconda del forno. Una volta cotto, sfornate il rotolo e lasciatelo raffreddare completamente. Spolveratelo con dello zucchero a velo e tagliatelo delicatamente a fette, ottenendo dei biscotti rustici, friabili e dal cuore goloso di fichi. Buon appetito.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Lavate accuratamente il limone e asciugatelo con della carta da cucina. Prelevate la scorza con un pelapatate, facendo attenzione a non includere la parte bianca, che potrebbe conferire un retrogusto amaro. Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone, quindi polverizzate per 10 secondi a velocità 10. Riunite il composto sul fondo con la spatola, aggiungete il burro morbido o la margarina, la farina, l’uovo e il lievito, quindi impastate per 20-25 secondi a velocità 5.
Trasferite l’impasto sopra un piano di lavoro pulito e lavoratelo brevemente con le mani, fino a formare un panetto liscio, morbido e omogeneo. Evitate di lavorarlo troppo a lungo per non scaldare eccessivamente la frolla. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo rassodare in frigorifero per circa 30 minuti. Se desiderate ottenere una quantità maggiore di biscotti, potete raddoppiare le dosi.
Trascorso il tempo di riposo, sistemate l’impasto tra due fogli di carta da forno e stendetelo con il mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro. Rimuovete il foglio superiore e distribuite sulla superficie uno strato abbondante di confettura di fichi, lasciando libero circa un centimetro lungo i bordi. Aiutandovi con la carta da forno, arrotolate delicatamente la frolla dal lato più lungo, formando un rotolo compatto. Pareggiate le estremità con un coltello e lasciatelo rassodare in frigorifero per altri 30 minuti.
Trasferite il rotolo sopra una teglia rivestita con carta da forno e cuocetelo nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata. Controllate la cottura negli ultimi minuti, poiché i tempi possono variare a seconda del forno. Una volta cotto, sfornate il rotolo e lasciatelo raffreddare completamente. Spolveratelo con dello zucchero a velo e tagliatelo delicatamente a fette, ottenendo dei biscotti rustici, friabili e dal cuore goloso. Buon appetito!
CONSIGLI:
Utilizzate una confettura di fichi piuttosto densa, così non fuoriuscirà durante la cottura. Dopo aver formato i rotolini, lasciateli riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti: in questo modo sarà più semplice tagliarli e manterranno meglio la forma. Disponete i biscotti ben distanziati sulla teglia e lasciateli raffreddare completamente prima di spostarli.
VARIANTI:
Potete arricchire il ripieno con noci, mandorle o nocciole tritate, gocce di cioccolato fondente oppure un pizzico di cannella. Per un profumo più intenso aggiungete scorza grattugiata di limone o arancia. La confettura di fichi può essere sostituita con confettura di albicocche, prugne o frutti di bosco.
CONSERVAZIONE:
Conservate i biscotti arrotolati ai fichi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per circa 5-6 giorni. Potete anche congelare i rotolini ancora crudi, ben avvolti nella pellicola, per circa 2 mesi; lasciateli scongelare leggermente, tagliateli e procedete con la cottura.
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