TORTA AL COCCO ALTA E SOFFICE senza burro e latte

TORTA AL COCCO

Una torta alta e soffice dal gusto delicato e davvero delizioso di cocco, facilissima da fare con pochi ingredienti, ha un profumo meraviglioso e invitante, io l’ho fatta in versione senza lattosio usando latte di riso dunque leggerissima, perfetta per la prima colazione o la merenda!

TORTA AL COCCO

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 200 g. di farina 00
• scorza di un limone bio
• 100 g. di farina di cocco
• 170 g. di zucchero semolato
• 100 ml. di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito per dolci vaniglinato
• 200 ml. di latte di cocco o di riso o classico

PROCEDIMENTO:

• Prendete una terrina larga e capiente versate dentro le uova e lo zucchero e  con l’aiuto delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle spumose, cremose, schiarite e di colore giallo limone, unite l’olio e pian piano la farina setacciata alternandola con il latte, unite poi il lievito e per ultima la farina di cocco, il composto deve risultare bello cremoso e fluido,versate tutto in uno stampo da 22-24 cm. e infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per 40 minuti circa.
• Fate la prova stecchino, inseritelo nel centro della  torta se esce asciutto il dolce è cotto, in caso contrario fatela cuocere ancora un altro pò, una volta pronta fatela raffreddare bene sopra una gratella, sformatela e spolveratela con dell’ abbondante zucchero a velo se lo gradite e buon appetito a voi!

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