BISCOTTI RIPIENI DI MARMELLATA DI FICHI
I biscotti ripieni di marmellata di fichi sono dei dolcetti friabili, profumati e golosi, preparati con una delicata pasta frolla al limone. Il ripieno morbido e avvolgente si abbina perfettamente alla consistenza fragrante dell’impasto, creando dei biscotti dal sapore semplice e genuino.
La preparazione è facile: la pasta frolla viene stesa, divisa in strisce e farcita con la marmellata di fichi. Dopo aver formato i filoncini, basta lasciarli rassodare in frigorifero, tagliarli a tocchetti e cuocerli nel forno fino a ottenere una leggera doratura.
Questi biscotti sono perfetti per la colazione, la merenda oppure da servire insieme a una tazza di tè o caffè. Una volta raffreddati, potete completarli con un’abbondante spolverata di zucchero a velo e portarli in tavola anche come delizioso dolcetto di fine pasto.
BISCOTTI SETTEMBRINI AI FICHI
INGREDIENTI:
- 1 tuorlo
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- 320 g. di farina 00
- scorza di 1 limone bio
- 150 g. di burro o margarina
- 100 g. di zucchero semolato
- marmellata ai fichi q.b. per farcire
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa preparate la pasta frolla. Versate lo zucchero in una ciotola capiente, aggiungete il burro morbido tagliato a pezzetti e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso.
- Unite la farina, l’uovo, il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Impastate velocemente, prima nella ciotola e poi su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Evitate di lavorare la frolla troppo a lungo per non scaldarla.
- Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così diventerà più compatto e semplice da stendere.
- Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato oppure tra due fogli di carta forno, fino a ottenere un rettangolo dallo spessore di circa 4-5 mm.
- Regolate i bordi con un coltello e dividete il rettangolo in due o tre strisce, in base alla grandezza che desiderate dare ai biscotti. Distribuite la marmellata di fichi al centro di ogni striscia, senza esagerare con la quantità e lasciando liberi circa 2-3 cm lungo i bordi.
- Ripiegate prima un lato della frolla sopra la marmellata e successivamente l’altro, formando dei filoncini. Sigillate delicatamente la chiusura pizzicandola con le dita e sistemate ogni filoncino con la parte sigillata rivolta verso il basso.
- Trasferite i filoncini in frigorifero e lasciateli rassodare per circa 15-20 minuti. Tagliateli quindi a tocchetti delle dimensioni desiderate e disponete i biscotti, leggermente distanziati, su una teglia rivestita con carta forno.
- Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti risulteranno leggermente dorati. Controllateli durante gli ultimi minuti, perché i tempi possono variare in base alla loro grandezza e al forno utilizzato.
- Una volta cotti, lasciateli intiepidire sulla teglia e trasferiteli successivamente su una gratella fino al completo raffreddamento. Prima di servire i biscotti ripieni di marmellata di fichi, spolverateli a piacere con abbondante zucchero a velo. Buon appetito!
CONSIGLI:
Utilizzate una marmellata di fichi abbastanza densa, così non fuoriuscirà durante la cottura. Non farcite eccessivamente le strisce di frolla e sigillate accuratamente la chiusura dei filoncini. Il riposo in frigorifero è importante per mantenere la forma dei biscotti e ottenere un taglio più preciso. Prima di spolverarli con lo zucchero a velo, lasciateli raffreddare completamente.
VARIANTI:
Potete sostituire la marmellata di fichi con confettura di albicocche, pesche, ciliegie, prugne oppure frutti di bosco. Per rendere il ripieno più ricco, aggiungete noci, mandorle, nocciole tritate o gocce di cioccolato fondente. Potete aromatizzare la pasta frolla con vaniglia, cannella, scorza d’arancia oppure utilizzare burro delattosato per una versione senza lattosio.
CONSERVAZIONE:
I biscotti ripieni di marmellata di fichi si conservano a temperatura ambiente per circa 4-5 giorni, chiusi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Sistemate un foglio di carta forno tra gli strati per evitare che si attacchino. Potete anche congelarli già cotti per circa 2 mesi, lasciandoli scongelare lentamente a temperatura ambiente.
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