INVOLTINI DI POLLO E PEPERONI
Gli involtini di pollo e peperoni con scamorza sono un secondo piatto ricco, colorato e irresistibilmente filante. Le fettine di petto di pollo racchiudono un ripieno saporito di peperoni arrostiti, scamorza e basilico, mentre la panatura esterna diventa piacevolmente dorata e croccante durante la cottura.
Prepararli è semplice: dopo aver arrostito e spellato i peperoni, basta sistemarli sulle fettine di pollo insieme alla scamorza, arrotolare la carne e ricoprire gli involtini con il pangrattato. La cottura in forno permette di ottenere una superficie invitante, mantenendo il pollo morbido e il formaggio caldo e filante.
Potete servire gli involtini appena sfornati, accompagnandoli con un’insalata fresca, patate al forno o verdure grigliate. Sono perfetti per il pranzo della domenica, per una cena in famiglia oppure quando desiderate presentare il classico petto di pollo in modo più sfizioso e appetitoso.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
BOCCONCINI DI POLLO SABBIOSI al prezzemolo
HAMBURGER DI POLLO ALLA PIZZAIOLA fatti in casa
COTOLETTE DI POLLO AL FORNO: Croccanti Fuori e Morbide Dentro
INVOLTINI DI POLLO E PEPERONI
INGREDIENTI : per 4 persone circa
- sale q.b.
- 600 g. di petto di pollo
- 2 peperoni rossi grandi
- scamorza a fettine q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- qualche foglia di basilico fresco q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate accuratamente i peperoni, asciugateli, tagliateli a metà ed eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni.
- Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno, con la parte della pelle rivolta verso l’alto, e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben abbrustolita.
- Trasferite i peperoni ancora caldi in un sacchetto di carta per alimenti oppure in una ciotola coperta e lasciateli intiepidire. Il vapore faciliterà l’eliminazione della pelle. Una volta raffreddati, spellateli e tagliateli a falde.
- Sistemate le fettine di petto di pollo tra due fogli di carta forno e battetele delicatamente con un batticarne, in modo da renderle più sottili, larghe e semplici da arrotolare.
- Adagiate al centro di ogni fettina una falda di peperone, una fettine di scamorza e un po’ di basilico tritato. Arrotolate bene la carne intorno al ripieno e fermate ogni involtino con uno stuzzicadenti. In alternativa, sistemateli nella pirofila con la chiusura rivolta verso il basso.
- Passate gli involtini prima in poco olio extravergine d’oliva e successivamente nel pangrattato, ricoprendo uniformemente tutta la superficie. Proseguite nello stesso modo fino a terminare gli ingredienti.
- Ungete leggermente una teglia o una pirofila con olio extravergine d’oliva e cospargete il fondo con poco pangrattato. Disponete gli involtini uno accanto all’altro, regolate di sale e irrorate la superficie con un filo d’olio. A piacere, aggiungete rosmarino, timo, origano oppure altre erbe aromatiche.
- Cuocete nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, girando delicatamente gli involtini a metà cottura. Dovranno risultare ben dorati esternamente e completamente cotti all’interno.
- Servite gli involtini di pollo con peperoni e formaggio ancora caldi, quando il ripieno è morbido e filante. Buon appetito!
CONSIGLI:
Battete delicatamente le fettine di pollo per renderle sottili e uniformi, facendo attenzione a non romperle. Asciugate bene i peperoni arrostiti prima di utilizzarli, così non renderanno la panatura troppo umida. Non riempite eccessivamente gli involtini e sigillateli con degli stuzzicadenti oppure disponeteli con la chiusura rivolta verso il basso. Prima di servirli, controllate che il pollo sia completamente cotto all’interno.
VARIANTI:
Potete sostituire la scamorza con provola, mozzarella ben sgocciolata, fontina o un formaggio senza lattosio. Per rendere il ripieno più ricco, aggiungete prosciutto cotto, speck oppure olive tritate. Potete aromatizzare il pangrattato con parmigiano, prezzemolo, basilico, paprika dolce, origano o scorza grattugiata di limone. In alternativa al forno, cuocete gli involtini nella friggitrice ad aria a 180 °C per circa 15-18 minuti, girandoli a metà cottura.
CONSERVAZIONE:
Gli involtini di pollo e peperoni con scamorza si conservano in frigorifero per circa 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Riscaldateli nel forno o nella friggitrice ad aria per alcuni minuti, così la panatura tornerà leggermente croccante e il formaggio nuovamente filante. Potete congelarli da cotti per circa 1 mese, purché siano stati preparati con ingredienti freschi.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
