PASTA CON CREMA DI PEPERONI SENZA PANNA
La pasta con crema di peperoni senza panna è un primo piatto colorato, cremoso e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola tutto il profumo dell’estate. Una ricetta semplice e invitante, ideale sia per un pranzo in famiglia sia per una cena tra amici.
La crema si prepara frullando i peperoni cotti con pochi ingredienti, fino a ottenere un condimento vellutato e avvolgente. Nonostante l’assenza della panna, il risultato è morbido, leggero e gustoso, capace di amalgamarsi perfettamente con qualsiasi formato di pasta.
Facile da preparare e pronta in poco tempo, questa pasta può essere arricchita con basilico fresco, formaggio grattugiato oppure una nota croccante di frutta secca. Servitela calda e cremosa per conquistare tutta la famiglia con un piatto genuino, profumato e irresistibile.
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PASTA CON CREMA DI PEPERONI SENZA PANNA
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE
- 320 g. di pasta (potete usare il formato che preferite anche linguine o spaghetti)
- 800 g. di peperoni rossi
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 spicchio d’aglio
- basilico fresco tritato q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 50 g. parmigiano o pecorino
- Philadelphia light (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate accuratamente i peperoni, asciugateli e sistemateli interi su una teglia rivestita con carta forno. Cuoceteli nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando saranno morbidi e la pelle risulterà ben abbrustolita.
- Trasferite i peperoni ancora caldi in un sacchetto di carta per alimenti oppure in una ciotola coperta e lasciateli riposare per circa 20 minuti. Il vapore che si formerà renderà più semplice eliminare la pelle.
- Trascorso il tempo di riposo, spellate i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliateli a pezzi e frullateli con un mixer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versate qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aggiungete lo spicchio d’aglio e lasciatelo dorare a fuoco dolce. Unite la crema di peperoni, il rosmarino e un pizzico di sale, quindi mescolate e fate insaporire per circa 5 minuti. Eliminate infine l’aglio e il rosmarino.
- Nel frattempo portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta seguendo i tempi riportati sulla confezione. Prima di scolarla, tenete da parte un mestolino della sua acqua di cottura.
- Scolate la pasta al dente, trasferitela direttamente nella padella con la crema di peperoni e fatela saltare per circa 2 minuti. Aggiungete poca acqua di cottura, se necessario, per rendere il condimento ancora più cremoso e avvolgente.
- Distribuite la pasta con crema di peperoni senza panna nei piatti e completate con basilico, timo oppure prezzemolo fresco tritato. Per una versione vegana aggiungete delle mandorle tritate; in alternativa, spolverate la superficie con del formaggio grattugiato. Servite subito e buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere una crema liscia e vellutata, cuocete bene i peperoni e frullateli ancora caldi con un filo di olio extravergine d’oliva. Se desiderate eliminare completamente la pelle, dopo la cottura lasciateli riposare per qualche minuto in una ciotola coperta. Tenete da parte poca acqua di cottura della pasta e aggiungetela gradualmente al condimento, così risulterà cremoso senza utilizzare la panna.
VARIANTI:
Potete arricchire la crema di peperoni con ricotta, robiola, formaggio spalmabile oppure una versione vegetale senza lattosio. Per un sapore più deciso, aggiungete parmigiano, pecorino, paprika affumicata, peperoncino o qualche oliva nera. Se amate i contrasti croccanti, completate il piatto con granella di pistacchi, mandorle tostate o pangrattato dorato. Potete utilizzare peperoni rossi, gialli oppure un misto dei due.
CONSERVAZIONE:
La pasta con crema di peperoni senza panna si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla, riscaldatela in padella aggiungendo un cucchiaio d’acqua per rendere nuovamente cremoso il condimento. La sola crema di peperoni può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni oppure congelata, suddivisa in piccole porzioni, per circa 2 mesi.
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