UOVA IN PURGATORIO CON PEPERONI
Leuova in purgatorio con peperonisono unsecondo piatto economicofacile da fare,veloce e saporito, ottime da servire con delpane casereccioo tostato, perfette da servire per ilpranzoo lacena!
UOVA IN PURGATORIO CON PEPERONI
INGREDIENTI: per 3 persone
- 3 uova
- sale q.b.
- 1/2 cipolla
- 1 peperone rosso
- basilico fresco tritato
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 300 g. di polpa o passato di pomodoro
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate bene i peperoni, asciugateli con della carta assorbente e divideteli a metà levando i semi e i filamenti, tagliateli a pezzetti e metteteli da parte fino al momento dell’utilizzo.
- Versate in una casseruola dell’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla facendola dorare leggermente,unite i peperoni, fateli rosolare e insaporire qualche minuto a fuoco lento e fateli amomrbidire un pò, aggiungete la passata di pomodoro o i pelati e poca acqua, fate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti circa girandolo spesso.
- Ora aggiungete le uova cercando di non romperle e fatele cuocere a fuoco moderato, fate cuocere per 5 minuti circa fino a che l’albume sarà bianco, salate un po’ la superficie, cospargete di basilico o basilico fresco e spegnete la fiamma, servitele belle calde accompagnate con fette di pane casereccio, potete arricchire il piatto aggiungendo pezzi di scamorza affumicata o mozzarella, ma sono già deliziose cosi semplici.. buon appetito!
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