CREMA DI ZUCCA
La crema di zucca è un primo piatto caldo, vellutato e avvolgente, perfetto da gustare durante le giornate più fresche. Il sapore naturalmente dolce della zucca si abbina al profumo delicato della cannella, creando una pietanza semplice ma particolarmente aromatica.
La preparazione è facile, veloce e richiede pochi ingredienti. Una volta cotta, la zucca viene frullata fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, ideale per una cena leggera o per iniziare il pasto con qualcosa di caldo e genuino.
Servite la crema di zucca ben calda, completandola con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di cannella. Potete accompagnarla con crostini di pane dorati, semi di zucca tostati oppure una spolverata di formaggio grattugiato, per renderla ancora più sfiziosa e invitante.
CREMA DI ZUCCA
Difficoltà: Facile
Persone: 4 persone
Costo: Medio
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 30 Minuti
Metodo di Cottura: Fornello
INGREDIENTI: 4 persone
- 1 pizzico di sale
- 1 scalogno a pezzi
- 350 di acqua o latte
- 500 g. di polpa di zucca
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- scaglie di parmigiano reggiano q.b.
- 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale o sale
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa pulite accuratamente la zucca, sciacquatela e asciugatela con un panno da cucina. Tagliatela, eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni, quindi riducete la polpa a pezzi possibilmente della stessa dimensione.
- Versate la zucca in una pentola capiente, aggiungete 350 ml di acqua, la cipolla tagliata a pezzi, un pizzico di sale e, se lo gradite, poco dado vegetale. Per rendere la crema ancora più saporita, potete unire anche qualche pezzetto di carota e una costa di sedano.
- Condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura controllate che l’acqua non si asciughi completamente e, se necessario, aggiungetene poca alla volta.
- Quando la zucca sarà morbida, frullate il tutto direttamente nella pentola con un frullatore a immersione. In alternativa, trasferite il composto in un frullatore e lavoratelo fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea. Se dovesse risultare troppo densa, aggiungete poca acqua calda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Distribuite la crema di zucca nei piatti e servitela ben calda, completando ogni porzione con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e alcune scaglie di Grana. Accompagnatela, se lo desiderate, con crostini dorati o fette di pane tostato. Buon appetito!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby la zucca tagliata a cubetti, l’acqua, l’olio extravergine d’oliva, lo scalogno, il dado e un pizzico di sale. Cuocete per 30 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Frullate il tutto per 30 secondi a velocità 10, fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea. Distribuite la crema di zucca nei piatti, completate con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se lo gradite, spolverizzate la superficie con un pizzico di cannella in polvere se lo gradite. Servitela ben calda.
CONSIGLI:
Per ottenere una crema di zucca liscia e vellutata, tagliate la zucca a cubetti della stessa dimensione, così cuocerà in modo uniforme. Regolate la quantità d’acqua in base alla consistenza desiderata: aggiungetene poca alla volta se preferite una crema più densa. Dosate con attenzione la cannella, perché il suo aroma intenso potrebbe coprire il sapore delicato della zucca.
VARIANTI:
Potete arricchire la crema aggiungendo una patata, una carota oppure qualche cucchiaio di panna da cucina. Per una versione più speziata, sostituite la cannella con noce moscata, curcuma, zenzero o paprika dolce. Servitela con crostini di pane, semi di zucca tostati, speck croccante oppure una spolverata di Parmigiano Reggiano.
CONSERVAZIONE:
Conservate la crema di zucca in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Riscaldatela in pentola o nel microonde, aggiungendo poca acqua o brodo se dovesse risultare troppo densa. Potete anche congelarla, una volta completamente fredda, in contenitori monoporzione per circa 2 mesi.
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