PASTA ALLA CRUDAIOLA
La Pasta alla Crudaiola è un primo piatto fresco, colorato e ricco di profumi mediterranei, perfetto per le calde giornate estive. Preparata con pomodorini freschi, basilico, olio extravergine d’oliva e una generosa spolverata di formaggio, conquista per la sua semplicità e per il gusto genuino degli ingredienti di stagione.
È una ricetta facile e veloce, ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto saporito e leggero. Il condimento, preparato a crudo, avvolge la pasta con tutta la freschezza dei pomodori e il profumo del basilico, creando un mix di sapori semplice ma irresistibile.
La Pasta alla Crudaiola è perfetta da gustare appena preparata, ma è ottima anche tiepida, rendendola ideale per un pranzo estivo, una cena in terrazza o da portare in tavola durante un buffet. Un primo piatto genuino e invitante che celebra tutta la bontà della cucina mediterranea.
PASTA ALLA CRUDAIOLA
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 350 g. di pasta
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- pomodorini ciliegino o perino q.b.
- 1 mazzetto di basilico fresco tritato
- scaglie di ricotta salata o parmigiano reggiano
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa preparate il condimento in un insalatiera capiente, lavate bene i pomodorini e le foglie di basilico, asciugate tutto con un panno da cucina pulito o la carta assorbente, tagliate i pomodorini a pezzetti su un tagliere e tritate finemente il basilico, prendete poi uno spicchio d’aglio e tratate anche anche questo finemente, mescolate bene tutto e irrorate con un po’ di olio extra vergine d’oliva, coprite l’insalatiera con della pellicola e riponetela in frigo almeno mezz’oretta.
- Ora preparata la pasta, mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, non appena l’acqua bolle versate la pasta del formato che preferite e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, una volta cotta scolatela e versatela nell’insalatiera con il condimento, aggiungete dell’olio extra vergine d’oliva a crudo e mescolate tutto molto bene per far entrare bene gli ingredenti tra la pasta.
- Servite la pasta tiepida o fredda con una spolverata di scaglie di ricotta salata o parmigiano reggiano se preferite e buon appetito con questa semplice ma delizioso primo piatto.
CONSIGLI:
- Utilizzate pomodorini maturi e dolci, come datterini o ciliegini, per ottenere un condimento ancora più saporito.
- Lasciate insaporire i pomodorini con olio, basilico e aglio per almeno 15-20 minuti prima di condire la pasta: il risultato sarà ancora più gustoso.
- Cuocete la pasta al dente e fatela intiepidire per qualche minuto prima di unirla al condimento, così assorbirà meglio tutti i sapori.
VARIANTI:
- Potete arricchire la ricetta con cubetti di mozzarella, scamorza o primo sale per un piatto ancora più goloso.
- Aggiungete olive nere, capperi o rucola per un tocco mediterraneo ancora più deciso.
- Per una versione più sostanziosa, potete unire del tonno sgocciolato o qualche fetta di prosciutto crudo a listarelle.
- Se amate i sapori intensi, sostituite il Parmigiano con del Pecorino grattugiato o con ricotta salata in scaglie.
CONSERVAZIONE:
- La Pasta alla Crudaiola si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno.
- Prima di servirla, lasciatela per circa 15 minuti a temperatura ambiente e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva per ridarle freschezza e sapore.
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