PASTA ALLA PICCHIO PACCHIO
La Pasta alla Picchio Pacchio è un primo piatto semplice ma ricco di sapore. Preparata con pomodorini freschi, basilico profumato e pochi ingredienti genuini, conquista al primo assaggio grazie alla sua bontà e alla sua incredibile semplicità. Un condimento semplice e veloce da fare, ottimo per condire spaghetti e altri tipi di pasta casereccia. La cucina Siciliana difatti vede ricette ricche ed elaborate e altre semplici ed essenziali.
Ho trovato questa ricetta in un ricettario di cucina e ho voluto provarla e condividerla con voi. È la classica ricetta estiva che si prepara in pochi minuti e porta in tavola tutti i profumi del Mediterraneo. Il condimento leggero e saporito avvolge perfettamente la pasta, creando un piatto colorato e invitante, ideale per un pranzo veloce o una cena in famiglia.
La Pasta alla Picchio Pacchio è perfetta da gustare appena fatta, magari con una generosa spolverata di Parmigiano o Pecorino e qualche foglia di basilico fresco. Un primo piatto dal sapore autentico che dimostra come, con ingredienti semplici e di qualità, si possano realizzare ricette davvero irresistibili.
PASTA ALLA PICCHIO PACCHIO
INGREDIENTI: per 4 persone
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 350 g. di spaghetti
- 6 foglie di basilico + q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- 350 g. di pomodorini ciliegino o san marzano
PROCEDIMENTO:
- Prendete i pomodori sciacquateli e nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta e fatela bollire, ora decidete voi se se sbollentare i pomodori nell’acqua bollente per alcuni minuti, il tempo becessario affinche possiate togliere facilmente la buccia, ve ne accorgerete quando si formeranno rughe sulla superficie, pelateli e in un piatto fondo togliete i semi e raccogliete il succo che dovrete tenere da parte, oppure tagliateli direttamente a dadini senza scottarli come ho fatto io e li rosolate direttamente.
- Prendete una padella e versate dell’abbondante olio extra vergine d’oliva, affettate finemente una cipolla, unite lo spicchio d’aglio e i pomodori tagliati a pezzetti, fate soffriggere tutto insieme per alcuni minuti a fuoco lento, aggiustate di sale e condite con del pepe e basilico fresco tritato.
- Fate cuocere tutto fino a che i pomodorini sono morbidi senza farli sfaldare troppo e aggiungete ancora un altro po’ di basilico fresco, se lo desiderate potete aggiungere anche mezzo cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità ai pomodorini.
- Non appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione, spegnete il sugo preparato e tenetelo al caldo, scolate la pasta leggermente al dente e versatela nella padella ancora calda con il sugo precedentemente preparato, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura, del parmigiano reggiano grattugiato, aggiungete del peperoncino se lo gradite e abbondante basilico fresco tritato ben lavato, servite subito la pasta bella calda con un altra spolverata di parmigiano per ogni piatto e buon appetito a voi con questa delizia!
CONSIGLI:
- Per ottenere una Pasta alla Picchio Pacchio davvero saporita, utilizzate pomodorini maturi e dolci, preferibilmente datterini o ciliegini.
- Non fate cuocere troppo il sugo: i pomodorini devono restare morbidi ma ancora leggermente consistenti.
- Aggiungete il basilico fresco solo alla fine della cottura per preservarne tutto il profumo e l’aroma.
VARIANTI:
- Potete arricchire il piatto con una spolverata di Pecorino Romano o di Parmigiano grattugiato.
- Per una versione ancora più gustosa, aggiungete qualche cubetto di mozzarella o di provola che si scioglierà leggermente con il calore della pasta.
- Se amate i sapori decisi, unite un pizzico di peperoncino o qualche oliva nera denocciolata.
- Potete prepararla anche con pasta corta, come penne e fusilli, oppure con spaghetti e linguine per una versione più tradizionale.
CONSERVAZIONE:
- La Pasta alla Picchio Pacchio è ottima gustata appena preparata, quando il condimento è ancora cremoso e profumato.
- Se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno.
- Al momento di servirla, riscaldatela in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva o un cucchiaio di acqua calda per farla tornare morbida e saporita.
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