CROSTATA ALLE PRUGNE FRESCHE E CANNELLA “Ricetta Facile e Profumata della Nonna”

CROSTATA ALLE PRUGNE FRESCHE

La Crostata alle Prugne Fresche è un dolce dal sapore genuino e avvolgente, perfetto per valorizzare tutta la dolcezza e il profumo di questo delizioso frutto di stagione. La friabilità della pasta frolla si unisce al ripieno morbido e succoso delle prugne, creando un dessert semplice ma davvero irresistibile.

Ideale per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto, questa crostata conquista al primo assaggio grazie al suo equilibrio tra la dolcezza della frutta e la nota leggermente acidula delle prugne. L’aggiunta di un pizzico di cannella rende il tutto ancora più profumato e invitante, regalando un dolce dal sapore rustico e casalingo.

Ogni fetta racchiude il gusto autentico dei dolci fatti in casa, quelli che profumano la cucina e riportano ai ricordi dell’infanzia. Perfetta da gustare con una tazza di tè o un caffè, la Crostata alle Prugne Fresche è una ricetta semplice e genuina che saprà conquistare tutta la famiglia.

CROSTATA ALLE PRUGNE FRESCHE

INGREDIENTI : per la pasta frolla

• 1 uovo
•  80 g. di burro
• 250 g. farina 00
• 1-2 cucchiai di latte
• 1 bustina di vanillina
• scorza di 1  limone bio
• 60 g. zucchero semolato
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• marmellata q.b. ai frutti di bosco o quella che preferite

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 1 cucchiaino di cannella
• 30 g. di zucchero semolato
• 500 g. di prugne fresche snocciolate

CRUMBLE:

• 100 g. di farina 00
• 50 g. di burro o margarina
• 30 g. di zucchero semolato

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavorate il burro freddo a pezzetti con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungete poi la farina, l’uovo e la vanillina e impastate velocemente fino a formare un panetto morbido e compatto. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo in uno stampo da crostata da 20-23 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Per facilitare l’operazione, potete stendere la frolla tra due fogli di carta forno con l’aiuto di un mattarello oppure sistemarla direttamente nello stampo, schiacciandola delicatamente con le dita dal centro verso i bordi.

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, poi distribuite uno strato leggero di marmellata e aggiungete le prugne, precedentemente lavate e tagliate a dadini. Cospargete la superficie con zucchero di canna e un cucchiaino di cannella. A questo punto potete scegliere due varianti:

• Versione crumble: preparate il crumble unendo farina, burro e zucchero e lavorate il composto con la punta delle dita fino a ottenere delle grosse briciole. Distribuitele uniformemente sulle prugne fino a coprirne tutta la superficie.
• Versione classica: continuate a lavorare una parte dell’impasto aggiungendo, se necessario, un po’ di farina e formate le classiche striscioline da adagiare sulla crostata.

Mettete la crostata in frigorifero per circa 15 minuti, poi cuocetela in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o comunque fino a quando sarà ben dorata in superficie.

Lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e servirla. È deliziosa sia tiepida che fredda e il giorno dopo è ancora più buona buon appetito !

Consigli:

Per una crostata ancora più profumata, scegliete prugne ben mature ma sode, così manterranno la loro consistenza durante la cottura. Se amate i sapori speziati, potete aggiungere un pizzico di cannella o della scorza di limone grattugiata, che si abbina perfettamente alla dolcezza delle prugne. Prima di servirla, una leggera spolverata di zucchero a velo la renderà ancora più invitante.

Varianti:

Potete sostituire le prugne con albicocche, pesche, ciliegie,  fichi o pere, seguendo la stagionalità della frutta. Per una versione ancora più golosa, aggiungete alla base qualche cucchiaio di marmellata di prugne o di albicocche prima di distribuire la frutta. Se preferite un dolce più rustico, sostituite una parte della farina con farina integrale o aggiungete delle mandorle tritate nell’impasto o nel crumble.

Conservazione:

La Crostata alle Prugne Fresche si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, ben coperta con una campana per dolci. Nelle giornate più calde è preferibile conservarla in frigorifero per 3-4 giorni, avendo cura di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla. Potete anche congelarla già tagliata a fette e scongelarla all’occorrenza per gustarla come appena fatta.

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