CROSTATA ALLA MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO
La crostata alla marmellata di frutti di bosco è un dolce classico e irresistibile, preparato con un guscio di pasta frolla friabile e un ripieno cremoso dal gusto intenso e leggermente acidulo. Semplice e profumata, conquista tutti fin dal primo assaggio.
La dolcezza della frolla si abbina perfettamente al sapore della marmellata di more, lamponi, mirtilli e ribes, creando un piacevole equilibrio di sapori. Le classiche strisce intrecciate sulla superficie donano alla crostata un aspetto rustico e invitante, proprio come i dolci preparati dalle nostre nonne.
Perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, è ideale anche da servire come dessert di fine pasto o in occasione di una festa. Potete gustarla al naturale oppure accompagnarla con una tazza di tè, caffè o una pallina di gelato alla vaniglia.
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CROSTATA ALLA MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO
Costo: Medio
Difficoltà: Media
Persone: 8 persone
Tempo di Riposo: 1 ora
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 30 Minuti
Metodo di Cottura: Forno Elettrico
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 1 pizzico di sale fino
- 320 g. di farina 00
- 120 g. di burro (freddo)
- 120 g. di zucchero semolato
- 1 limone (bio la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- q.b. di marmellata (ai frutti di bosco o altra a vostro piacere)
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa preparate la pasta frolla. Versate in una terrina ampia la farina, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di un limone biologico e il lievito. Impastate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un panetto liscio, compatto e omogeneo, evitando di lavorarlo troppo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla e tenetene da parte una porzione per realizzare le decorazioni. Stendete la parte restante con il mattarello sopra un piano di lavoro pulito e leggermente infarinato, formando un disco poco più grande dello stampo. Arrotolate delicatamente la frolla intorno al mattarello e srotolatela all’interno di uno stampo per crostate da 22-24 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Fatela aderire bene alla base e ai bordi, quindi eliminate la pasta in eccesso con un coltello.
- Rifinite il bordo praticando delle leggere incisioni con i rebbi di una forchetta e bucherellate anche il fondo della crostata, evitando però di attraversare completamente la pasta. Distribuite la marmellata ai frutti di bosco sulla base e livellatela uniformemente con il dorso di un cucchiaio, lasciando libero un piccolo spazio lungo il bordo.
- Stendete la pasta frolla tenuta da parte, ricavate delle strisce e sistematele sulla marmellata formando la classica decorazione a intreccio. Potete utilizzare gli eventuali ritagli per creare foglie, fiori o altre decorazioni.Cuocete la crostata nel forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 30-35 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà leggermente dorata.
- Una volta cotta, sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente nello stampo. Sformatela delicatamente, trasferitela su un piatto da portata e, se lo gradite, completatela con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servirla.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Mettete nel boccale la scorza del limone e lo zucchero e polverizzate 10 secondi a velocità 10.
Aggiungete la farina, il burro, le uova, la scorza grattugiata di ul limone bio e il lievito, impastate per 30 secondi a velocità 4. Togliete la frolla dal boccale e compattatela un poco con le mani creando un panetto, aggiungete farina solo se necessario. - Mettete il panetto in frigo avvolto da pellicola per almeno 30 minuti o 1 ora, passata la mezz’ora riprendete la pasta frolla tiratela con il mattarello su un piano di lavoro pulito spolverata con dello zucchero a velo, facendo un cerchio leggermente più grande dello stampo che userete, arrotolatela nel mattarello poi srotolatela posizionandola in uno stampo per crostata cm. 22-24 (precedentemente imburrato e infarinato) lasciando da parte un pezzetto di frolla per le decorazioni finali, sul bordo fate delle incisioni con i rebbi della forchetta tutto intorno.
- Bucherellate la base con la forchetta e versate la marmellata nella base della crostata e livellatela bene, con la frolla rimasta create le striscioline decorative usando la vostra fantasia e infornate a 180° per circa 30 minuti, una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella e successivamente datele una spolverata di zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere una crostata friabile e ben definita, lavorate la pasta frolla velocemente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora. Se durante la stesura dovesse ammorbidirsi troppo, rimettetela in frigorifero per 15 minuti. Non esagerate con la marmellata, per evitare che fuoriesca durante la cottura.
VARIANTI:
Potete sostituire la marmellata ai frutti di bosco con confettura di mirtilli, more, lamponi, fragole o ribes. Per una variante più golosa, stendete sulla base un sottile strato di crema pasticcera, ricotta oppure crema al cioccolato bianco prima di aggiungere la marmellata. La pasta frolla può essere aromatizzata con vaniglia, cannella o scorza d’arancia.
CONSERVAZIONE:
La crostata si conserva per 4-5 giorni sotto una campana per dolci o all’interno di un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Se farcita con crema o ricotta, deve essere conservata in frigorifero e consumata entro 2-3 giorni. Potete anche congelarla, intera o già tagliata a fette, per circa 2 mesi.
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