ZUPPA DI CECI E ZUCCA CREMOSA E SAPORITA
La zuppa di ceci e zucca è un primo piatto caldo, cremoso e nutriente, perfetto da portare in tavola durante le giornate più fresche. Il sapore delicatamente dolce della zucca si abbina alla perfezione con quello rustico dei ceci, creando una pietanza semplice e molto gustosa.
Preparata con ingredienti genuini come ceci, zucca, patate e verdure per il soffritto, questa zuppa acquista una consistenza piacevolmente vellutata grazie alla patata schiacciata a fine cottura. Il rosmarino dona al piatto un profumo intenso e tipicamente autunnale.
Potete servirla ben calda, completandola con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Accompagnata da crostini di pane tostato, diventa un piatto unico sostanzioso e appagante, ideale per tutta la famiglia.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
INSALATA DI CECI con cipolline e funghetti
ZUPPA DI CECI E SPINACI primo piatto facile
PASTA E CECI ASCIUTTA primo facile e gustoso
PASTA E CECI “RICETTA DELLA NONNA” primo facile
ZUPPA DI CECI E ZUCCA CREMOSA E SAPORITA
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 1 carota
- 300 g. di ceci
- 1 patata media
- 2 coste di sedano
- 1/2 cipolla tritata
- 350 g. di polpa di zucca
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
Mettete i ceci secchi in ammollo in abbondante acqua fredda per circa 12 ore, preferibilmente per tutta la notte. Trascorso il tempo necessario, scolateli, sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente e teneteli da parte.
- Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota. Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in un tegame capiente, unite le verdure e lasciatele soffriggere dolcemente per alcuni minuti, fino a quando saranno leggermente dorate.
- Lavate accuratamente la zucca per eliminare ogni residuo di terra, asciugatela e tagliatela a metà. Eliminate i semi e i filamenti interni, sbucciatela e tagliate la polpa a cubetti regolari.
- Aggiungete al soffritto i ceci scolati, copriteli con abbondante acqua calda e lasciateli cuocere a fuoco dolce per circa 45-60 minuti. Se necessario, durante la cottura aggiungete altra acqua calda.
- Unite la zucca e la patata precedentemente sbucciata e tagliata a pezzi. Regolate di sale e proseguite la cottura per altri 25-30 minuti, fino a quando i ceci e le verdure risulteranno morbidi.
- Verso la fine della cottura, schiacciate la patata e qualche pezzo di zucca con una forchetta: in questo modo la zuppa diventerà più densa, cremosa e saporita.
- Servite la zuppa di ceci e zucca ben calda, completandola con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, qualche ago di rosmarino fresco e, se lo gradite, una spolverata di Parmigiano Reggiano.
CONSIGLI:
Per ottenere una zuppa di ceci e zucca cremosa, lasciate i ceci secchi in ammollo per almeno 12 ore e cuoceteli lentamente, aggiungendo altra acqua calda quando necessario. Regolate la quantità di liquido in base alla consistenza desiderata e salate preferibilmente verso la fine, così i ceci resteranno più morbidi.
VARIANTI:
Potete arricchire la zuppa con pasta corta, riso, farro o crostini di pane tostato. Per un sapore più deciso aggiungete peperoncino, curcuma, paprika affumicata oppure qualche foglia di salvia. Se preferite una consistenza ancora più vellutata, frullate una parte della zuppa e unitela nuovamente al resto. Per velocizzare la preparazione potete utilizzare anche ceci precotti ben scolati e risciacquati.
CONSERVAZIONE:
La zuppa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarla aggiungete poca acqua o brodo, perché tenderà ad addensarsi. Potete anche congelarla, una volta completamente raffreddata, e conservarla per circa 2 mesi, preferibilmente suddivisa in porzioni.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo.
Come sempre vi ricordo che se volete RICEVERE LE MIE NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP nel mio Canale Tutto fa Brodo.
