BISCOTTI ARANCIA E CANNELLA
I biscotti arancia e cannella sono dolcetti profumati e facili da preparare, perfetti per rendere più golosa la colazione o la pausa tè. La scorza e il succo d’arancia regalano una nota fresca, mentre la cannella aggiunge un aroma caldo e avvolgente.
Prima della cottura, le palline d’impasto vengono passate nello zucchero semolato e nello zucchero a velo. In forno crescono e formano sulla superficie delle piccole crepe che li rendono ancora più invitanti. Sono morbidi appena sfornati e diventano più compatti raffreddandosi.
Potete prepararli anche per riempire un vassoio di dolci da condividere con amici e familiari. Accompagnateli con una tazza di tè, latte o caffè: il loro profumo di arancia e cannella renderà speciale anche una semplice merenda.
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BISCOTTI ARANCIA E CANNELLA
Costo: Medio
Difficoltà: Media
Persone: 6 persone
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 10-15 Minuti
Metodo di Cottura: Fornello-Forno Elettrico
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 300 g di farina 00
- 110 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- La scorza grattugiata e il succo di 1 arancia
- ½ bustina di lievito in polvere per dolci
- Una punta di cucchiaino di cannella in polvere
- Zucchero semolato e zucchero a velo q.b. per la copertura
PROCEDIMENTO:
Lavorate il burro morbido con lo zucchero in una ciotola capiente, aiutandovi con una forchetta. Aggiungete l’uovo, la scorza grattugiata dell’arancia e la cannella, quindi mescolate bene. Unite la farina poco alla volta, alternandola con il succo d’arancia. Aggiungete infine il lievito e impastate con le mani fino a ottenere un composto morbido e lavorabile. Se risulta troppo appiccicoso, unite poca farina alla volta. La quantità necessaria può variare in base al succo ricavato dall’arancia.
Prelevate piccole porzioni d’impasto e formate delle palline grandi quanto una noce. Passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, ricoprendole bene. Sistematele su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra perché cresceranno durante la cottura.
Cuocete i biscotti nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 10–15 minuti. Sfornateli quando saranno leggermente dorati: non devono scurirsi troppo. Lasciateli raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiteli su una gratella.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza dell’arancia, evitando la parte bianca. Polverizzate per 10 secondi a velocità 10. Aggiungete il burro morbido, la farina, l’uovo, la cannella e il lievito. Versate il succo d’arancia poco alla volta e impastate per 25–30 secondi a velocità 4. L’impasto deve risultare morbido ma lavorabile: la quantità di succo necessaria può variare in base alla grandezza dell’arancia.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Lasciatelo riposare in frigorifero per circa 1 ora, in modo che si rassodi. Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Riprendete l’impasto e formate delle palline grandi quanto una noce. Passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, quindi disponetele su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.
Cuocete i biscotti per 10–12 minuti, finché sulla superficie compariranno le caratteristiche crepe. Non lasciateli scurire troppo: appena sfornati saranno ancora morbidi. Fateli riposare per qualche minuto sulla teglia prima di trasferirli su una gratella a raffreddare.
CONSIGLI:
La quantità di succo può cambiare in base alla grandezza dell’arancia. Aggiungetelo poco alla volta: l’impasto deve essere morbido ma abbastanza consistente da formare le palline. Se risulta appiccicoso, lasciatelo riposare in frigorifero per 20–30 minuti. Passate i biscotti nello zucchero a velo poco prima di infornarli, ricoprendoli bene per ottenere le caratteristiche crepe in superficie.
VARIANTI:
Se amate le spezie, aggiungete un pizzico di zenzero in polvere oppure aumentate leggermente la cannella. Per un gusto più delicato potete ometterla e lasciare che sia l’arancia la protagonista. Potete usare burro senza lattosio mantenendo la stessa quantità indicata nella ricetta.
CONSERVAZIONE:
Appena i biscotti sono completamente freddi, riponeteli in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Si conservano a temperatura ambiente per circa 4–5 giorni, lontano da fonti di calore e umidità.
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