Focaccia alle zucchine morbida, anche Bimby
La focaccia alle zucchine morbida è una ricetta salata soffice e saporita, perfetta da portare in tavola ancora tiepida. Le zucchine donano freschezza e rendono ogni fetta invitante, ideale per una cena semplice o una merenda salata.
Potete preparare l’impasto a mano oppure con il Bimby. Una volta lievitata, la focaccia si presta a essere tagliata a quadrotti e servita per un aperitivo, un buffet o una gita fuori porta. È buona anche da sola, ma potete accompagnarla con formaggi e salumi oppure usarla per preparare gustosi panini. Una ricetta versatile, da rifare ogni volta che avete delle zucchine da utilizzare!
FOCACCIA ALLE ZUCCHINE
INGREDIENTI : per 1 focaccia
- 1/2 patata cruda
- 300 g. di farina 00
- 225 ml. d’acqua naturale
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
PER FARCIRE:
- sale q.b.
- 1 zucchina verde media
- olio extra vergine d’oliva
Procedimento classico
Sbucciate la patata, lavatela, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Frullatela insieme al lievito di birra fino a ottenere un composto fine. Versate la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete lo zucchero, la patata frullata con il lievito e, poco alla volta, l’acqua. Iniziate a impastare con il gancio, poi unite il sale e lavorate per circa 5 minuti, finché l’impasto sarà omogeneo. Risulterà piuttosto morbido: è la consistenza prevista per questa focaccia.
Ungete una ciotola capiente con olio extravergine d’oliva, trasferitevi l’impasto e coprite con pellicola alimentare. Lasciate lievitare fino al raddoppio: il tempo può variare in base alla temperatura dell’ambiente.
Ungete una teglia da circa 24 cm e versatevi l’impasto lievitato. Allargatelo delicatamente con i polpastrelli unti d’olio, fino a coprire il fondo. Con queste dosi otterrete una focaccia; se la preferite più sottile, usate una teglia leggermente più grande.
Distribuite sulla superficie le zucchine tagliate a fettine sottili. Spennellate con olio extravergine d’oliva e aggiungete un po’ di sale, preferibilmente grosso. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 25–30 minuti, sul ripiano centrale, finché la focaccia sarà dorata. Sfornatela, spennellatela con un filo d’olio e lasciatela intiepidire prima di servirla.
Procedimento con il Bimby
Mettete nel boccale la mezza patata cruda, sbucciata e tagliata a pezzi, insieme al lievito di birra. Frullate per 10 secondi a velocità 10. Aggiungete la farina, l’acqua e lo zucchero; unite anche il sale e impastate per 3 minuti a velocità Spiga. L’impasto dovrà risultare morbido e appiccicoso. Evitate di lavorarlo a velocità 6 se oppone resistenza: rischierebbe di affaticare il motore.
Trasferite l’impasto in una ciotola unta d’olio, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. Ungete una teglia da circa 24 cm, versatevi l’impasto e stendetelo delicatamente con i polpastrelli unti d’olio.
Distribuite le fettine sottili di zucchina sulla superficie, spennellate con olio extravergine d’oliva e aggiungete un po’ di sale. Cuocete nel forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 25–30 minuti, sul ripiano centrale. Quando la focaccia sarà dorata, sfornatela, spennellatela con poco olio e lasciatela intiepidire.
Consigli:
Per questa focaccia l’impasto deve rimanere morbido e appiccicoso: evitate di aggiungere altra farina per renderlo più sodo. Lasciatelo lievitare fino al raddoppio, poi stendetelo delicatamente nella teglia con i polpastrelli unti d’olio. Tagliate le zucchine molto sottili, così cuoceranno insieme alla focaccia senza rilasciare troppa acqua.
Varianti:
Per un gusto più deciso, aggiungete alle zucchine qualche fettina di cipolla o una spolverata di parmigiano. Potete profumare la superficie con origano, timo o rosmarino. Se desiderate una focaccia più ricca, distribuite qualche cubetto di scamorza ben asciutta negli ultimi minuti di cottura.
Conservazione:
La focaccia alle zucchine morbida si conserva ben coperta per 1 giorno a temperatura ambiente. Per i successivi 2 giorni, riponetela in frigorifero in un contenitore chiuso e scaldatela per qualche minuto prima di servirla. Potete anche congelarla già tagliata a porzioni, una volta completamente raffreddata.
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