CIAMBELLONE BOLOGNESE DA COLAZIONE
Il ciambellone bolognese da colazione è un dolce semplice e genuino, perfetto per iniziare la giornata con il profumo delle torte fatte in casa. Alto, soffice e dalla consistenza piacevolmente compatta, è ideale da gustare al mattino insieme a una tazza di latte, tè o caffè.
La sua caratteristica più invitante è proprio quella di essere inzupposo: assorbe bene le bevande senza disfarsi, regalando a ogni morso tutta la bontà della tradizione. Si prepara con ingredienti semplici e facilmente reperibili, come uova, zucchero, farina e latte, per un risultato rustico e irresistibile.
Ottimo anche per la merenda di tutta la famiglia, il ciambellone bolognese conquista con la sua semplicità e il suo sapore delicato. Una spolverata di zucchero a velo lo rende ancora più goloso, trasformandolo nel classico dolce della nonna che profuma di casa e di ricordi.
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CIAMBELLONE BOLOGNESE DA COLAZIONE
INGREDIENTI:
- 4 uova intere
- 100 ml. di latte
- 1 pizzico di sale
- 500 g. di farina 00
- 250 g. di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 g. di burro o 120 ml. di olio
- scorza di un limone bio grattugiata
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
PROCEDIMENTO:
- Versate in una ciotola le uova intere insieme allo zucchero e lavoratele con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso e schiarito, aggiungete ora il burro fuso e freddo o l’olio di semi di girasole se preferite e alternatelo alle uova unendolo pian piano con la farina il latte e il lievito setacciati, lavorate bene il composto fino a che è bello cremoso e omogeneo, unite la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale.
- Aggiungete solo se necessario qualche goccio di latte tenendo conto che il composto si presenta molto consistente, imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone da 24 cm. circa e infornate in forno preriscaldato in modalità statico a 180° per 45 minuti circa fino a che tutta la superficie sarà dorata uniformemente.
- Fate la prova stecchino prima di spegnere il forno per verificare la cottura del dolce, se lo stecchino esce umido di impasto fate cuocere ancora un po’ il ciambellone !
Sfornate poi il dolce, fatelo raffreddare e spolveratelo con dell’abbondante zucchero a velo e buona colazione o merenda con questa delizia, se volete potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e la scorza del limone, quindi polverizzate per 10 secondi a velocità 10. Aggiungete le uova e lavorate per 2 minuti a velocità 4, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Unite la farina, l’olio di semi, il latte e un pizzico di sale, quindi amalgamate per 30 secondi a velocità 5. Aggiungete infine il lievito e la vanillina e mescolate per altri 15 secondi a velocità 5.
- L’impasto dovrà risultare piuttosto consistente; aggiungete quindi qualche goccio di latte soltanto se necessario. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone del diametro di circa 24 cm, poi versatevi il composto e livellate la superficie.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti, fino a quando la superficie sarà gonfia e uniformemente dorata. Prima di sfornare effettuate la prova stecchino: se esce asciutto, il ciambellone è pronto; se presenta ancora tracce di impasto, proseguite la cottura per qualche minuto.
- Una volta cotto, sfornate il ciambellone e lasciatelo raffreddare completamente prima di rimuoverlo dallo stampo. Trasferitelo su un piatto da portata e completate con un’abbondante spolverata di zucchero a velo. Per renderlo ancora più goloso, potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato fondente.
CONSIGLI:
Per ottenere un ciambellone bolognese alto, morbido e inzupposo, utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e lavorate bene le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina con il lievito e incorporatela poco alla volta, senza lavorare eccessivamente l’impasto. Controllate la cottura con uno stecchino, evitando di prolungarla troppo per non asciugare il dolce.
VARIANTI:
Potete profumare il ciambellone con scorza grattugiata di limone o arancia, vaniglia oppure un pizzico di cannella. Per una variante più golosa aggiungete gocce di cioccolato, uvetta, granella di mandorle o nocciole. Potete anche sostituire una piccola parte della farina con cacao amaro, così da realizzare un ciambellone bicolore.
CONSERVAZIONE:
Conservate il ciambellone a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o ben avvolto nella pellicola, per circa 3-4 giorni. Potete anche tagliarlo a fette e congelarlo negli appositi sacchetti: al bisogno lasciatelo scongelare a temperatura ambiente oppure scaldatelo brevemente, così tornerà morbido e profumato.
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