TORTA DI PATATE CON PEPERONI E SCAMORZA
La torta di patate con peperoni e scamorza è un secondo piatto rustico, saporito e irresistibilmente filante, perfetto da portare in tavola in ogni occasione. La morbidezza delle patate si unisce al gusto intenso dei peperoni e alla cremosità della scamorza, creando un insieme ricco e appetitoso.
Semplice da preparare e realizzata con ingredienti facilmente reperibili, questa torta salata presenta una superficie dorata e leggermente croccante che racchiude un cuore soffice e filante. È una ricetta versatile, ideale anche per utilizzare delle patate lesse o dei peperoni già cotti avanzati da altre preparazioni.
La torta di patate con peperoni e scamorza può essere servita calda, tiepida oppure a temperatura ambiente ed è perfetta come secondo piatto, antipasto o portata per un buffet. Accompagnata da un’insalata fresca, diventa una cena completa, sfiziosa e adatta a tutta la famiglia.
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TORTA DI PATATE CON PEPERONI E SCAMORZA
INGREDIENTI:
- 2 uova
- sale q.b.
- 500 g di patate
- noce moscata q.b.
- 2 peperoni rossi grandi
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 100 g. di formaggio tipo galbanino
- 50 g. di parmigiano reggiano grattugiato
- pangrattato per spolverare lo stampo q.b.
PROCEDIMENTO:
- Lavate accuratamente le patate e sistematele, ancora con la buccia, in una pentola capiente con abbondante acqua fredda. Portate a ebollizione e lasciatele cuocere per circa 20 minuti, calcolando il tempo dall’inizio del bollore. Verificate la cottura infilzandole con una forchetta: dovranno risultare morbide. Nel frattempo preparate i peperoni. Lavateli, asciugateli e divideteli a metà. Eliminate il picciolo, i semi e tutti i filamenti bianchi interni, quindi tagliate ogni metà in due parti.
- Disponete i peperoni sopra una leccarda rivestita con carta da forno e cuoceteli nel forno preriscaldato a 220 °C per circa 20-25 minuti, fino a quando la pelle apparirà leggermente abbrustolita e inizierà a sollevarsi. Trasferite i peperoni ancora caldi in un sacchetto di carta per alimenti, chiudetelo e lasciateli riposare per circa 15 minuti. Il vapore renderà più semplice eliminare la pelle. Spellateli, tagliateli a pezzetti e teneteli da parte.
- Quando le patate saranno cotte, scolatele, lasciatele intiepidire leggermente e sbucciatele. Schiacciatele accuratamente con uno schiacciapatate e raccogliete la purea ottenuta dentro una terrina capiente. Condite le patate con un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, Parmigiano grattugiato e una spolverata di noce moscata. Aggiungete i peperoni e mescolate bene per distribuirli uniformemente. Assaggiate il composto e, se necessario, regolate di sale. Unite le uova precedentemente sbattute e continuate a mescolare fino a incorporarle completamente.
- Tagliate la scamorza a fettine oppure a dadini, aggiungetela al composto di patate e peperoni e amalgamate delicatamente con un cucchiaio. Ungete uno stampo e cospargetelo uniformemente con il pangrattato. Versate al suo interno il composto, distribuitelo in modo omogeneo e livellate bene la superficie con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Se lo gradite, completate con altro pangrattato e un filo d’olio.
- Cuocete la torta di patate nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben dorata. Una volta cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di rimuoverla delicatamente dallo stampo. Servitela calda o tiepida, con il cuore di scamorza ancora morbido e filante. Buon appetito da Cristy!
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