CROSTATA SALATA CON PATATE E WURSTEL
La crostata salata con patate e wurstel è ottima da servire come contorno o secondo piatto, semplicissima da fare e davvero molto saporita, ideale per tutta la famiglia!
CROSTATA SALATA CON PATATE E WURSTEL
INGREDIENTI PER LA PASTA BRISEE:
- 150 g. di farina 00
- 75 g. di burro o margarina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 50 ml. d’acqua
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
- wurstel grandi (Io ho usato n.38 Servelade di Wuber)
- 400 g. di patate
- 1/2 cipolla
- sale q.b.
- pangrattato o grana da spolverare in superficie
- 50 g. di filante o mozzarella
- Besciamella q.b.
PROCEDIMENTO:
- Mettete la farina su un piano di lavoro pulito creando la classica montagnetta, aggiungete il burro freddo a pezzetti e pian piano l’acqua tiepida e il sale.
- Lavorate bene gli ingredienti fino a che il composto non si appiccica più alle mani ottenete uno palla morbida, liscia e lavorabile,
- Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora questo punto la pasta brise’ è pronta per essere usato e per creare delle golose torte salate.
- Mettete ora a bollire l’acqua con le patate fino a che diventano morbide ma non tropp , non devono sfaldarsi!
- Nel frattempo preparate un soffritto con le cipolle e i wurstel e fateli dorare e insaporire bene, appena le patate sono cotte fatele raffreddare,sbucciatele e tagliatele a dadini.
- Ora stendete la pasta molto sottile e mettetela con la carta forno in uno stampo cm. 20 /22, versate nella base un po’ di wurstel, ricoprite con filante grattugiato, mettete sopra le fette di patate le salate un po’ e aggiungete pangrattato o parmigiano per gratinare.
- Aggiungete sopra alcuni dadini di wurstel, irrorate con un po’ di besciamella e spennellate i bordi con un tuorlo d’uovo se lo desiderate o olio, infornate la crostata a 180 gradi per 35 minuti circa fino a che la pasta è bella dorata e buon appetito!
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