ZUCCHINE ALLA POVERELLA
Le zucchine alla poverella sono un contorno facile da fare e sono semplicemente deliziose con un profumino di menta fresca invitante e goloso, ottime da servire con svariati secondi piatti o per condire pasta, crostini di pane tostato o tanto altro!
ZUCCHINE ALLA POVERELLA
INGREDIENTI: per 4 persone
- sale q.b.
- menta fresca q.b.
- 400 g. di zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1-2 cucchiai di aceto bianco
- olio di semi vari per frittura q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate bene le zucchine, spuntatele e asciugatele con della carta assorbente, tagliatele ora a fettine sottili e disponetele in un vassoio rivestito da un panno da cucina pulito o con della carta assorbente e lasciatele la almeno un paio d’ore fer fargli eliminare tutta l’acqua.
- Appena le zucchine sono asciutte versate dell’abbondante olio in una padella capiente per friggere le zucchine, appena l’olio è bollete versatel’aglio fatelo imbiondire poi toglietelo, unite ora le zucchine e friggetele, nel frattempo preparate in una terrina un emulsione di olio extra vergine d’oliva e aceto con foglie di menta fresca lavata e tritata.
- Appena le zucchine sono belle dorate scolatele bene con una schiumarola e versatele nella terrina con il condimento, aggiungete menta tritata, mescolate bene e delicatamente per fare entrare bene il condimento e lasciatele riposare almeno mezz’oretta per essere più gustose.
- Io non ho usato l’olio di semi per friggerle ma le ho fatte rosolare bene in una padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio che ho tolto appena si è imbiondito, poi le ho condite come descritto sopra.
- Dopo tutti questi passaggi le vostre zucchine alla poverella sono pronte da essere gustate, su crostini di pane, per condire la pata e altro e buon appetito!
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