MUFFIN DI PASTA FROLLA RIPIENI DI CREMA
Questi muffin sono croccanti, friabili e golosissimi con un cuore alla crema pasticcera da leccarsi i baffi, facili da fare e golosissimi, un idea originale per usare la pasta frolla per creare dei veri e propri pasticcini!
MUFFIN DI PASTA FROLLA
INGREDIENTI PASTA FROLLA:
- 2 uova
- 300 g. di burro
- 500 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 150 g. di zucchero semolato
- scorza di un limone biologico
- stampini per muffin in silicone
INGREDIENTI PER LA CREMA:
- 2 uova
- 500 ml di latte
- 6 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaio di amido di mais o fecola di patate
- 2 cucchiaio di farina 00
- scorza di 1 limone biologico
- (potete aromatizzare con vaniglia , vanillina,arancia e altro)
PROCEDIMENTO PASTA FROLLA:
- Lavorate bene in una terrina larga e capiente per prima cosa lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, fino a renderlo cremoso, aggiungete la farina, le uova, la vanillina e la scorza del limone. impastate bene e velocemente su un piano di lavoro pulito spolverato con della farina fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, avvolgete poi la pasta frolla con della pellicola trasparente e riponetela in figo per 30 minuti per farlo rassodare bene, dopo i 30 minuti la vostra pasta frolla sarà pronta da stendere !
PROCEDIMENTO CREMA PASTICCERA:
- Sbattete in una terrina prima di tutto le uova con lo zucchero con l’ausilio di uno sbattitore elettrico o a mano fino a rendere le uova belle gonfie, spumose e schiarite.
- Versate le ora le uova in un pentolino aggiungete l’amido, la farina e sbattete bene con le fruste amalgamando bene fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
- Aggiungete poi pian piano il latte fino a e portarlo a ebollizione, girate spesso e bene con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi, aggiungete le scorza di limone (io ho aggiunto anche aroma al limone).
- Spegnete la crema quando raggiunge la densita’ desiderata e lasciatela raffreddare bene e la vostra crema pasticcera e’ pronta per farcire i muffin di frolla, ora riprendete la frolla, prendete un pezzetto di pasta frolla per ogni stampino per muffin, create la base e i bordi con le mani e rivestite tutto lo stampino di frolla, al centro versate la crema pasticcera e riempite i muffini di frolla, fate ora dei cerchietti del diametro della superficie superiore dello stampino e chiudete i muffin sigillandoli bene, continuate cosi fino a esaurimento degli ingredienti, infornateli a 180° in modalità statico per 20 minuti circa fino a che iniziano a dorarsi bene in superficie.
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, toglieteli dagli stampini in silicone e spolverateli con dello zucchero a velo, vedrete sono una vera delizia!
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