TORTA ALLO YOGURT CON ALBICOCCHE
La torta allo yogurt con albicocche è un dolce semplice e genuino, perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Morbida, profumata e arricchita dalla dolcezza naturale delle albicocche, conquista al primo assaggio grazie alla sua consistenza soffice e al suo sapore delicato.
Lo yogurt rende l’impasto particolarmente umido e leggero, mentre le albicocche, durante la cottura, diventano ancora più morbide e succose, regalando alla torta un gusto fresco e irresistibile. È il dolce ideale da preparare in estate, quando le albicocche sono di stagione e sprigionano tutto il loro profumo.
Facile da realizzare e perfetta per ogni occasione, questa torta è deliziosa gustata con una tazza di tè o di latte, ma anche servita a fine pasto con una leggera spolverata di zucchero a velo. Una ricetta casalinga che sa di tradizione e di cose buone, perfetta da condividere con chi si ama.
TORTA ALLO YOGURT CON ALBICOCCHE
INGREDIENTI :
- albicocche q.b.
- 280 g. di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- scorza di un limone bio
- 60 g. di fecola di patate
- 140 g. di zucchero semolato
- 130 ml. olio di semi di girasole
- 340 g. di yogurt bianco o alla vaniglia
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
PROCEDIMENTO:
- Versate in una terrina larga e capiente lo yogurt e lo zucchero, lavorateli bene fino a che diventano una crema bella liscia con l’aiuto di un cucchiaio o delle fruste elettriche, aggiungete ora la fecola di patate e mescolate sempre bene, versate pian piano l’olio e la farina setacciata, lavorate il composto fino a che l’impasto e’ bello uniforme cremoso e fluido, unite qualche goccia di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina e per ultimo unite il lievito.
- Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare o rotondo per torta da 22 cm. di diametro, versate dentro il composto, prendete le albicocche precedentemente lavate e dividetele a metà, togliete il nocciolo e riempite la supeficie distribuendole sull’impasto della torta, infornate a 180° in modalità statico al centro del forno per 30-35 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura!
- Una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, toglietela poi delicatamente dallo stampo, giratela su un piatto per torte e spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
Consigli:
Per una torta ancora più soffice, utilizzate uno yogurt bianco intero o alla vaniglia e ingredienti a temperatura ambiente. Scegliete albicocche mature ma sode, così manterranno la loro consistenza durante la cottura senza rilasciare troppa acqua. Prima di servirla, lasciatela raffreddare completamente e spolverizzatela con zucchero a velo per un tocco ancora più goloso.
Varianti:
Potete arricchire l’impasto con una manciata di gocce di cioccolato bianco, mandorle a lamelle o granella di nocciole per una nota croccante. Se amate i sapori agrumati, aggiungete la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia. La stessa ricetta si presta anche ad altre varianti di stagione, sostituendo le albicocche con pesche, prugne o ciliegie.
Conservazione:
La torta allo yogurt con albicocche si conserva morbida per 3-4 giorni a temperatura ambiente, ben coperta con una campana per dolci o avvolta nella pellicola per alimenti. Durante le giornate più calde è preferibile conservarla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di gustarla.
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