PESTO ALLA TRAPANESE Ricetta Tradizionale Siciliana Originale Facile e Gustosa

PESTO ALLA TRAPANESE 

Il pesto alla trapanese tradizionale è molto saporito e ha un profumo meraviglioso, ottimo per condire pasta corta casareccia e spaghetti, ma si accompagna bene anche con zucchine, melanzane e pesce fritto. La Pasta con il pesto alla Trapanese è uno dei  primi piatti Mediterranei più conosciuto della gastronomia siciliana.

Questo è uno dei condimenti più amati della tradizione siciliana, un’esplosione di profumi e sapori mediterranei preparato con ingredienti semplici e genuini. Pomodori maturi, mandorle, basilico e aglio si uniscono per dare vita a un pesto cremoso e saporito, perfetto per condire un buon piatto di pasta. Facile e veloce da realizzare, questo pesto è ideale soprattutto durante la bella stagione, quando i pomodori sono dolci e succosi e il basilico sprigiona tutto il suo aroma.

È una ricetta che sa di estate e di cucina casalinga, tramandata da generazioni e ancora oggi protagonista delle tavole siciliane. Il pesto alla Trapanese è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, perché con pochi ingredienti permette di portare in tavola un primo piatto ricco di gusto e dal sapore autentico. Una ricetta semplice ma irresistibile, capace di conquistare tutti con la sua bontà e il suo profumo inconfondibile

PESTO ALLA TRAPANESE

INGREDIENTI:

• sale e pepe q.b.
• 10 mandorle pelate
• olio extra vergine q.b.
• 10 foglie di basilico fresco
• 5 grossi pomodori perino
• 2 spicchi di aglio (meglio se rosso)
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato

PROCEDIMENTO:

• In un mortaio schiacciate prima l’aglio con un po’ di olio extra vergine, sciacquate e asciugate poi le foglie di basilico e mettetele da parte.
• ora aggiungete le mandorle insieme all’aglio e continuate a pestare bene aggiungendo olio se il composto si presenta troppo asciutto, aggiungete ora i pomodori, basilico e il pecorino.
• Pestate fino a ottenere un pesto ben omogeneo,fluido e cremoso, aggiustate di sale e il vostro pesto alla trapanese e’ pronto per condire la vostra pasta
• P.S. se non avete il mortaio potete seguire lo stesso procedimento usando un semplice  mixer da cucina e regolandovi con l’olio d’oliva!

Consigli

Per un pesto alla Trapanese dal sapore autentico, scegliete pomodori ben maturi e profumati e utilizzate mandorle di ottima qualità, meglio se pelate. Se preferite una consistenza più cremosa, aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva in più, mentre per un pesto più rustico lasciate gli ingredienti leggermente grossolani senza frullarli troppo.

Varianti

Potete arricchire il pesto con una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato per un gusto ancora più deciso. Per una versione più delicata, diminuite la quantità di aglio oppure sostituitelo con uno spicchio piccolo. Questo condimento è ottimo non solo con la pasta, ma anche spalmato su bruschette, crostini o per insaporire piatti di carne e pesce.

Conservazione

Il pesto alla Trapanese si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un barattolo di vetro ben chiuso, coperto in superficie con un filo d’olio extravergine d’oliva per mantenerlo fresco e saporito. Potete anche congelarlo in piccole porzioni, magari negli stampini per il ghiaccio, e utilizzarlo all’occorrenza per condire la pasta o altre preparazioni.

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