TORTA ALLE PESCHE E MANDORLE
Una torta morbida e golosa con tanti pezzettoni di pesche nell’impasto e mandorle, facile da fare e perfetta da servire per svariate occasioni!
TORTA ALLE PESCHE E MANDORLE
INGREDIENTI:
- 4 uova
- 3-4 pesche
- 50 ml. di latte
- 200 g. di farina 00
- 70 ml. di olio di semi
- scorza di un limone bio
- 80 g. di mandorle pelate
- 200 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per la finitura q.b.
- mandorle a lamelle per la decorazione
- granella di zucchero q.b. per la decorazione
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa tritate finemente le mandorle con un robot da cucina e mettetele da parte fino al momento dell’utilizzo, in una terrina larga e capiente sbattete bene le uova con lo zucchero fino a renderle belle cremose e spumose aiutandovi con le fruste elettriche, aggiungete ora l’olio e il latte incorporandoli bene al composto!
- A questo punto versate pian piano a pioggia la farina 00 setacciata con il lievito, la farina di mandorle e la scorza del limone, lavorate bene il composto con l’ausilio delle fruste elettriche, il composto deve presentarsi bello fluido e senza grum, lavate 1 o 2 pesche tagliatela a dadini e insorporatela al composto con un cucchiaio.
- Imburrate e infarinate uno stampo per torta da 22 cm.circa e versate il composto, lavate e tagliate le pesche a fettine sottili e disponetele a raggiera su tutta la superficie dello stampo, ricoprite la superficie con granella di mandorle e granella di zucchero e infornate a 180 gradi per 40-45 minuti circa a seconda del forno, (fate la prova stecchino prima di spegnere il forno per verificare la cottura della torta, se esce umido lasciate cuocere un altro pò la torta, se asciutto il dolce è pronto). Una volta cotta fatela raffreddare bene sopra una gratella, toglietela delicatamente dallo stampo e spolveratela con dello zucchero a velo se lo gradite e..buon appetito!
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