PLUMCAKE AI MIRTILLI
Un plumcake soffice, golosissimo e profumato, facile da fare e con tanti deliziosi mirtilli nell’impasto, ideale per la colazione o la merenda accompagnato da latte, tè caldo o succo di frutta!
PLUMCAKE AI MIRTILLI
INGREDIENTI:
- 4 uova
- 1 limone bio
- 1 pizzico di sale
- 290 g. di farina 00
- 80 g. di mirtilli neri
- 200 g. di burro o olio
- 180 g. di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO:
- Montate in una terrina larga e capiente con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderle gonfie, spumose, belle cremose e schiarite, unite il burro morbido o l’olio di semi se preferite, la farina setacciata, aggiungete poi un pizzico di sale e la scorza di un limone.
- Continuate a sbattere bene con la frusta elettrica, aggiungete per ultimo il lievito e ottenete un composto cremoso liscio e omogeneo privo di grumi, prendete ora i mirtilli sciacquateli e tamponateli con della carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso. (se usate quelli surgelati fateli scongelare per qualche minuto). Versateli dentro la terrina delicatamente e con l’aiuto di un cucchiaio di legno incorporateli bene all’impasto.
- Versate il tutto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato e infornate a 180 gradi per 45-50 minuti circa in modalità statico, vi consiglio sempre la prova stecchino per verificare la cottura ( se lo stecchino esce asciutto il dolce e’ pronto, altrimenti fate cuocere un altro po’).
- Una volta pronto fatelo raffreddare bene sopra una gratella poi toglietelo dallo stampo, mettetelo su un vassoio e spolveratelo con dello zucchero a velo, si accompagna benissimo con un buon te’ caldo alla fragola o ai frutti di bosco!
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