PASTA CON PESCE SPADA
La pasta con pesce spada è un primo piatto di mare saporito, invitante e molto semplice da preparare. Unisce il gusto delicato del pesce spada alla dolcezza dei pomodorini, con una piacevole nota piccante data dal peperoncino.
Questa ricetta si prepara in poco tempo ed è perfetta da servire sia a pranzo sia a cena. Il condimento avvolge gli spaghetti rendendoli gustosi e profumati, mentre il prezzemolo fresco dona al piatto una nota aromatica e un tocco di colore.
È una pietanza ideale anche quando avete ospiti e desiderate portare in tavola un primo piatto raffinato senza trascorrere troppo tempo in cucina. Servitela ben calda, completandola con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
PASTA CON PESCE SPADA
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g. di spaghetti
- 300 g. di pesce spada
- 2 spicchi d’aglio
- un ciuffetto di prezzemolo fresco
- olio extra vergine d’oliva
- 250 g. di pomodori secchi o freschi
PROCEDIMENTO:
- In una padella larga e capiente tipo wok, versate dell’olio extra vergine d’oliva e fate imbiondire 2 spicchi d’aglio per alcuni minuti . Prendete i pomodorini, lavateli bene asciugateli con della carta assorbente e tagliateli a dadini, se usate quelli freschi tagliateli a pezzetti e versate direttamente nella padella.
- Prendete ora le fette di pesce spada, levate la pelle e tagliate il pesce spada a cubetti, versatelo nella padella con l’olio e l’aglio. Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per circa cinque minuti a fiamma dolce tutti gli ingredienti insieme.
- Nel frattempo mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, aggiustate di sale e aggiungete il peperoncino al condimento. Non appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere a seconda dei minuti indicati nella vostra confezione, scolateli lasciandoli un po’ al dente e versateli nella padella con il condimento.
- Fate saltare gli spaghetti due minuti in padella per fare entrare bene il condimento, aggiungete dell’altro prezzemolo fresco tritato e irrorate con altro olio extra vergine d’oliva se necessario e del peperoncino, serviteli belli caldi e buon appetito con questo delizioso primo piatto!
CONSIGLI:
Per ottenere una pasta con pesce spada morbida e saporita, cuocete il pesce soltanto per pochi minuti: una cottura prolungata potrebbe renderlo asciutto e stopposo. Tagliate i cubetti della stessa grandezza, così cuoceranno uniformemente, e conservate sempre un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso. Scolate gli spaghetti al dente e terminate la cottura direttamente nella padella con il sugo.
VARIANTI:
Potete sostituire i pomodorini freschi con 80-100 g di pomodori secchi ben scolati e tagliati a pezzetti. Per arricchire il condimento, aggiungete olive nere, capperi dissalati, melanzane a dadini oppure della scorza di limone grattugiata. Al posto degli spaghetti potete utilizzare linguine, paccheri, mezze maniche o caserecce. Per una versione senza pomodoro, cuocete il pesce spada con aglio, olio, prezzemolo e una spruzzata di vino bianco.
CONSERVAZIONE:
La pasta con pesce spada è migliore se consumata subito, ancora calda. Se dovesse avanzare, trasferitela in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero per un giorno al massimo. Prima di servirla, scaldatela brevemente in padella con un filo d’olio o poca acqua. Si sconsiglia la congelazione della pasta già condita.
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