PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA senza lattosio
La parmigiana di melanzane in padella senza lattosio è buonissima e semplice da fare, un ottimo secondo piatto che non ha niente da invidiare alla ricetta classica.
Ottima per chi non ha voglia di accendere il forno e vuole preparare questo piatto in poco tempo, un piatto facile ed appetitoso che conquista tutti al primo assaggio!
PARMIGIANA DI MELANZAE IN PADELLA senza lattosio
INGREDIENTI:
- 2 uova
- farina 00 q.b.
- 500 g melanzane
- pangrattato q.b.
PER CONDIRE:
- sale q.b.
- 6 foglie di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 400 ml. di passata di pomodoro
- 30 g. di olio extra vergine di oliva
- 20 g parmigiano reggiano grattugiato
- 200 g formaggio filante tipo Galbanino o mozzarella senza lattosio (facoltativo)
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa lavate le melanzane, tamponatele con della carta assorbente per asciugarle bene e tagliatele a fettine non troppo sottili, cospargetele di sale e fate spurgare per un oretta in uno scolapasta per togliere il retrogusto amaro, sciacquate poi le fette di melanzana e asciugatele avvolgendole bene e tamponandole con della carta assorbente o un panno pulito da cucina.
- Ora passate le fettine di melanzane prima nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente facendole dorare bene, scolatele bene con una schiumarola e mettetele in un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e mettetele da parte.
- Ora preparate il sugo per il condimento, fate soffriggere in una casseruola uno spicchio d’aglio con dell’olio extra vergine d’oliva e toglietelo appena imbiondito, aggiungete la polpa di pomodoro o il passato se preferite, fatelo cuocere a fuoco dolce per 15 minuti circa fino a che si addensa, verso fine cottura aggiungete il basilico.
- Una volta pronti tutti gli ingredienti prendete una padella antiaderente e ungete d’olio tutti i lati, distribuite sul fondo la passata di pomodoro poi posizionate uno strato di melanzane dorate, altra passata di pomodoro, parmigiano e formaggio filante senza lattosio a fette e continuate cosi per ogni strato fino al termine degli ingredienti.
- Ora coprite il tutto con un coperchio e posizionate sulla fiamma medio bassa per 20 minuti fino a che non si addensa tutto, togliete il coperchio per altri 5 minuti e spegnete il fuoco, una volta pronta fate compattare la parmigiana per qualche minuto e servite a fette..Buon appetito!
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