MUFFIN ALL’UVA SOFFICI E GOLOSI
I muffin all’uva sono dei dolcetti soffici, profumati e ricchi di frutta, perfetti da preparare durante la stagione dell’uva. Il loro impasto morbido e delicato racchiude tanti acini succosi, che durante la cottura donano una piacevole dolcezza a ogni morso.
Semplici e veloci da realizzare, sono ideali per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, accompagnati da una tazza di latte, tè o caffè. Grazie alle pratiche monoporzioni, possono essere anche portati a scuola, al lavoro oppure serviti durante un buffet.
Potete prepararli con uva bianca, rossa o nera, scegliendo preferibilmente una varietà senza semi. Una volta freddi, completateli con una leggera spolverata di zucchero a velo: otterrete dei muffin all’uva soffici e golosi, belli da vedere e irresistibili da gustare.
MUFFIN ALL’UVA SOFFICI E GOLOSI
Costo: Medio
Difficoltà: Media
Persone: 6 persone
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 20 Minuti
Metodo di Cottura: Forno Elettrico
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 100 ml. di latte
- 150 g. di farina 00
- 1 pizzico di sale fino
- 1 bustina di vanillina
- 50 g. di zucchero semolato
- 40 g. di olio di semi di girasole
- 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato
- 225 g. di uva nera senza semi “summer royal”
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate accuratamente l’uva sotto l’acqua corrente, asciugatela bene e staccate delicatamente gli acini dal grappolo. Teneteli da parte in un colino mentre preparate l’impasto.
- Versate l’uovo e lo zucchero in una ciotola capiente e lavorateli con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Unite a filo l’olio e il latte, continuando a mescolare. Aggiungete gradualmente la farina setacciata, un pizzico di sale e la vanillina, quindi lavorate il composto fino a renderlo liscio, cremoso e privo di grumi. Incorporate infine il lievito setacciato.
- Aggiungete gli acini d’uva all’impasto e incorporateli delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto. Sistemate i pirottini nell’apposito stampo per muffin e distribuitevi il composto, riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza.
- Cuocete i muffin in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Prima di sfornarli, effettuate sempre la prova stecchino: se esce asciutto sono pronti; se presenta ancora tracce d’impasto, proseguite la cottura per qualche minuto. I tempi possono variare leggermente in base al forno utilizzato.
- Una volta cotti, lasciate intiepidire i muffin nello stampo, poi trasferiteli sopra una gratella e fateli raffreddare completamente. Prima di servirli, spolverateli a piacere con dello zucchero a velo. Buon appetito!
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Per prima cosa lavate accuratamente l’uva sotto l’acqua corrente e poi scolatela bene e mettetela da parte in un colino, versate nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10.
- Aggiungete ora l’uovo la farina setacciata, il latte, l’olio, la vanillina e un pizzico di sale e azionate il Bimby per 30 secondi a velocità 5, unite poi il lievito e mescolate per 15-20 secondi a velocità 5.
- Appena il composto è pronto versate dentro delicatamente gli acini di uva e con un cucchiaio mischiateli e incorporateli bene al composto, disponete i pirottini dentro uno stampo per muffin, versate l’impasto dentro ai pirottini rimpiendoli per 3/4.
- Ora infornateli nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti circa, vale sempre la prova stecchino perchè da forno a forno i tempi di cottura possono variare, dunque fatela sempre e se lo stecchino esce umido di impasto fate cuocere i muffin ancora un po’.
- Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella, appena freddi spolverateli se lo gradite con dello zucchero a velo e buon appetito.
CONSIGLI:
Per ottenere dei muffin all’uva soffici e ben lievitati, utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e non lavorate eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto la farina. Lavate e asciugate molto bene gli acini, in modo che non rilascino troppa acqua durante la cottura. Se sono particolarmente grandi, potete dividerli a metà ed eliminare i semini.
VARIANTI:
Potete utilizzare uva bianca, rossa oppure nera, scegliendo preferibilmente una varietà senza semi. Per rendere i muffin ancora più profumati, aggiungete della scorza grattugiata di limone o arancia. Potete inoltre arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, mandorle a lamelle, noci tritate oppure sostituire la vanillina con un cucchiaino di estratto di vaniglia.
CONSERVAZIONE:
I muffin all’uva si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, sistemati sotto una campana per dolci o all’interno di un contenitore ermetico. A causa della presenza della frutta, nei periodi più caldi è preferibile conservarli in frigorifero e lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirli. Potete anche congelarli, una volta completamente freddi, per circa 2 mesi.
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