CROSTATA ALLE FRAGOLE CREMOSAE’ golosissima questa crostata alle fragole cremosa, profumatissima con una frolla friabile e golosa e una crema alle fragole davvero deliziosa !
CROSTATA ALLE FRAGOLE CREMOSA
INGREDIENTI: stampo 22 cm.
- 300 g. di farina 00
- 100 g. di zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 ml. di olio extra vergine o di semi
- 1 cucchiaino di scorza di limone bio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
PER LA CREMA:
- 500 g. di fragole
- 300 ml.di latte
- 2 tuorli
- 50 g. di zucchero
- 30 g. fecola di patate o maizena
- scorza limone.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa preparate la crema alle fragole, aprite le uova dividendo i tuorli degli albumi, gli albumi potete conservarli in frigo magari per fare altri dolci, prendete ora una terrina le unite i tuorli con lo zucchero e lavorateli con uno sbattitore elettrico o manuale fino a che i tuorli risultano belli schiariti e spumosi.
- In un altro pentolino versate e scaldate il latte a fuovo dolce, nel frattempo lavate bene le fragole sotto l’acqua corrente togliendo le foglie, scolatele bene, asciugatele tamponandole con della carta assorbente e tagliatele a pezzetti, aggiungetele al latte facendo cuocere tutto insieme per pochi minuti.
- Fate raffreddare il latte e nel frattempo aggiungete la fecola alle uova e zucchero, amalgamatela bene al composto in modo che sia tutto omogeneo e mettete da parte.
- Appena il latte con le fragole sarà tiepido frullatele con un frullatore o mixer da cucina, accendete di nuovo la fiamma lasciandola bassa e aggiungete poco per volta il composto di uova, zucchero e fecola, rimestate di continuo con una frusta o un cucchiaio in modo che la crema non si attacchi al fondo, continuate fino a che la crema non risulta bella densa come la desiderate.
- Ora preparate la pasta frolla, fate una montangetta con la farina aggiungete l’olio o se preferite il burro, aggiungete i due tuorli, lo zucchero, il cucchiaino di lievito e la scorza del limone e impastate velocemente ed energicamente fino a ottenere una palla bella compatta e morbida, avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigo 30 minuti per farla rassodare.
- Stendete la pasta frolla posizionatela nello stampo infarinato e imburrato oppure ricoperto di carta forno, versare la crema all’interno e decorate a piacere infornare a 180 gradi 35 minuti circa.
- Fatela raffreddare completamente e mettetela in frigo per fare rassodare bene la crema prima di tagliarla a fette e servirla, spolveratela poi con dello zucchero a velo
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