CIAMBELLA AL CIOCCOLATO FONDENTE “anche Bimby”

CIAMBELLA AL CIOCCOLATO FONDENTE

La ciambella al cioccolato fondente è un dolce soffice e goloso, perfetto per cominciare la giornata con una colazione fatta in casa. Il cioccolato fuso e il cacao amaro regalano all’impasto un gusto intenso, mentre la panna liquida contribuisce a renderlo morbido e piacevole al morso.

Semplice da preparare con le fruste elettriche, questa ciambella al cioccolato e panna è ideale per la merenda di tutta la famiglia, accompagnata da un bicchiere di latte o da una tazza di tè. L’impasto si realizza senza aggiungere olio o burro: è la panna a fornire la parte grassa necessaria alla preparazione.

Potete servirla con una spolverata di zucchero a velo, per una finitura semplice, oppure renderla ancora più invitante con una colata di glassa al cioccolato o crema alle nocciole leggermente intiepidita. Una ricetta da preparare anche per un pomeriggio in compagnia, da tagliare a fette e condividere.

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CIAMBELLA AL CIOCCOLATO FONDENTE

Costo: Medio

Difficoltà: Media

Persone: 8 persone

Tempo di Riposo: Nessuno

Tempo di Preparazione: 1O Minuti

Tempo di Cottura: 40-45 Minuti

Metodo di Cottura: Forno Elettrico

INGREDIENTI

• 3 uova
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale fino
• 100 g di cioccolato fondente
• 350 g di panna fresca liquida non zuccherata
• 220 g di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito per dolci da 16 g
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• Zucchero a velo q.b., facoltativo
• Glassa al cioccolato oppure crema spalmabile alle nocciole q.b., facoltativa
• Burro e farina q.b. per lo stampo
• 1 bustina di lievitoin polvere per dolci da 16 g

PROCEDIMENTO

• Sciogliete il cioccolato. Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria, evitando che entri in contatto con l’acqua. Mescolate fino a renderlo liscio e lasciatelo intiepidire. Non è necessario aggiungere burro.
• Montate uova e zucchero. In una ciotola capiente lavorate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche per circa 8-10 minuti, fino a ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
• Unite il cioccolato. Aggiungete il cioccolato fuso ormai tiepido e amalgamate a bassa velocità. Incorporate la vanillina e il pizzico di sale.
• Completate l’impasto. Setacciate insieme la farina, il cacao e il lievito. Aggiungeteli poco alla volta al composto, alternandoli con la panna liquida a temperatura ambiente, senza montarla. Lavorate brevemente a bassa velocità, fino a ottenere un impasto omogeneo, cremoso e privo di grumi.
• Versate nello stampo. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 24-26 cm, con bordi abbastanza alti. Versate l’impasto senza superare i due terzi della capienza e livellate delicatamente la superficie.
• Cuocete. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C statico per circa 45-50 minuti. Prima di sfornare, fate la prova stecchino: inserito nella parte più alta del dolce, dovrà uscire senza tracce di impasto crudo. Se la superficie scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio nella parte finale della cottura.
• Lasciate raffreddare e decorate. Fate intiepidire la ciambella nello stampo, poi sformatela delicatamente su una gratella e lasciatela raffreddare completamente. Completate con zucchero a velo oppure con una colata di glassa al cioccolato o crema alle nocciole leggermente intiepidita.

PROCEDIMENTO CON IL BIMBY

• Preparate il cioccolato. Mettete nel boccale asciutto il cioccolato fondente a pezzi e tritate per 10 secondi a velocità 8. Raccogliete sul fondo con la spatola e sciogliete per 3 minuti a 50 °C, velocità 2. Se necessario, proseguite per un altro minuto. Trasferite in una ciotola e lasciate intiepidire.
• Montate le uova. Lavate e asciugate il boccale, quindi inserite la farfalla. Aggiungete le uova, lo zucchero e la vanillina e lavorate per 6 minuti a 37 °C, velocità 3,5, poi per 3 minuti a velocità 3,5 senza temperatura.
• Aggiungete panna e cioccolato. Togliete la farfalla. Unite la panna liquida non montata, a temperatura ambiente, e il cioccolato fuso tiepido. Mescolate per 30 secondi a velocità 3.
• Completate l’impasto. Aggiungete la farina e il cacao setacciati, insieme al pizzico di sale. Amalgamate per 40 secondi a velocità 4. Raccogliete il composto sul fondo, unite il lievito setacciato e mescolate per 15 secondi a velocità 4. Se rimangono tracce di farina, incorporatele delicatamente con la spatola.
• Versate nello stampo. Trasferite l’impasto in uno stampo per ciambella da 24-26 cm, imburrato e infarinato, senza superare i due terzi della capienza. Livellate delicatamente la superficie.
• Cuocete. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C statico per circa 45-50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: dovrà uscire senza tracce di impasto crudo.
• Fate raffreddare e decorate. Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo, poi sformatela su una gratella e fatela raffreddare completamente. Decorate a piacere con zucchero a velo, glassa al cioccolato oppure crema alle nocciole leggermente intiepidita.

CONSIGLI

Per una ciambella al cioccolato fondente soffice e ben lievitata, utilizzate uova e panna a temperatura ambiente. Lasciate intiepidire il cioccolato fuso prima di incorporarlo e aggiungete la panna liquida senza montarla. Dopo aver unito la farina, lavorate il composto soltanto il tempo necessario per eliminare i grumi.

Imburrate e infarinate accuratamente lo stampo, soprattutto intorno al foro centrale, senza riempirlo oltre i due terzi. Non aprite il forno nei primi 35 minuti e controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornare. Distribuite l’eventuale glassa soltanto sulla ciambella completamente fredda, così aderirà meglio alla superficie.

VARIANTI

Per una nota agrumata, aggiungete all’impasto la scorza grattugiata di un’arancia non trattata, che si abbina bene al cioccolato fondente. Potete anche arricchire la ciambella con 50 g di gocce di cioccolato oppure di nocciole tritate grossolanamente, incorporandole alla fine con una spatola.

Per una versione senza lattosio, utilizzate panna fresca delattosata o vegetale, cioccolato fondente e decorazioni adatti, verificando le etichette. Ungete inoltre lo stampo con olio oppure burro senza lattosio. Per la finitura potete scegliere zucchero a velo, cioccolato fondente fuso o una crema alle nocciole.

CONSERVAZIONE

Conservate la ciambella senza coperture deperibili per 3-4 giorni, sotto una campana per dolci oppure in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto. Riponetela soltanto quando sarà completamente fredda, per evitare la formazione di condensa. Se utilizzate una glassa a base di panna fresca, conservatela in frigorifero e consumatela entro 2-3 giorni.

Potete congelarla senza glassa per circa 2 mesi, preferibilmente già tagliata a fette e ben avvolta in porzioni singole. Lasciate scongelare le fette a temperatura ambiente e, se desiderate, intiepiditele brevemente prima di servirle.

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