PEPERONATA ALLA SICILIANA CON PATATE
Un secondo piatto o contorno facile da fare e gustoso, una peperonata con patate e zucchine deliziosa, si accompagna bene con svariati secondi piatti ed è buosissima anche da mangiare cosi sola accompagnata da fette di pane casereccio tostato o abbrustolito!
PEPERONATA ALLA SICILIANA CON PATATE
INGREDIENTI:
- 3 patate
- 2 zucchine verdi
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 1 spicchio d’aglio
- 80 g. di cipolla bianca
- 70 ml. di olio extra vergine d’oliva
- 10 pomodorini pachino o ciliegino
- 20 g. di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 4 cucchiai di aceto di mele o balsamico
PROCEDIMENTO:
- Lavate, asciugate e tagliate a strisce i peperoni dopo che li avrete puliti levandola calotta superiore, semi e filamenti interni poi metteteli da parte, spuntate le zucchine e tagliatele a dadini e lavate i pomodorini e tagliateli in quarti.
- Preparate ora un bel soffritto in una padella larga con dell’olio extra vergine d’oliva, unite l’aglio e la cipolla, fate rosolare a fuoco dolce, togliete l’aglio non appena è imbiondito evitando di farlo bruciare, aggiungete poi nella padella i peperoni e la zucchina a pezzi, le patate e l’aceto, fate cuocere a fuoco medio fino a che l’aceto sarà del tutto evaporato .
- A questo punto mettete anche un po’ di zucchero per ottenere il sapore agro dolce, unite i pomodorini che farete sbollentare prima in acqua bollente per un paio di minuti o dei pomodori pelati o passata di pomodoro, otterrete così un buon sughetto, aggiungete il prezzemolo o basilico fresco tritato se preferite per insaporire e fate cuoecere per 30 miunti circa a fuoco medio, potete regolarvi voi per il gusto agro dolce e decidere se aggiungere altro zucchero o aceto (questo è soggettivo e dipende dai gusti).
- Regolate di sale e fate raffreddare la pietanza, servitela bella calda o fredda come contorno aggiungendo magari un ciuffetto di prezzemolo o basilico fresco, potete arricchire il piatto aggiungendo olive nere e verdi snocciolate e capperi e buon appetito!
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