CIAMBELLA ALLA RICOTTA
Morbida e golosa questa ciambella, facile da fare e ideale da servire per la colazione sulle vostre tavole, con una leggera farcitura alla nutella che le da un tocco in più!
CIAMBELLA ALLA RICOTTA
INGREDIENTI: per 1 stampo ad 20 cm.
- 2 uova
- 1 limone bio
- 200 g. di farina 00
- 160 g. di zucchero
- 180 g. di ricotta fresca
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per la finitura
PROCEDIMENTO:
- Prima di tutto scolate bene la ricotta dal suo liquido, versatela poi in una terrina e lavoratela con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino a che il composto risulta bello cremoso, unite le uova una alla volta, incorporatele bene al composto di ricotta e aggiungete pian piano a pioggia la farina setacciata, il lievito e la scorza del limone, amalgamate tutto molto bene, il composto deve risultate bello cremoso e privo di grumi.
- Versate il composto in uno stampo per ciambella da 20 cm. circa imburrato e infarinato e infornate a 180° per 30-35 minuti circa in modalità statico, effettuate la prova stecchino per verificare verso la fine la cottura del dolce, fatelo raffreddare bene prima di toglierlo dallo stampo, rovesciatelo su un piatto da portata e spolverato con dello zucchero a velo !
Consigli:
Per ottenere una ciambella alla ricotta alta, soffice e ben lievitata, utilizzate ingredienti a temperatura ambiente e lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. La ricotta deve essere ben scolata dal siero, così l’impasto resterà morbido ma non troppo umido. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino e lasciate raffreddare completamente il dolce prima di spolverarlo con zucchero a velo.
Varianti:
Potete aromatizzare l’impasto con scorza grattugiata di limone o arancia, un cucchiaino di estratto di vaniglia oppure aggiungere gocce di cioccolato, uvetta ammollata o frutta secca tritata. Per una versione ancora più golosa, servite ogni fetta con crema alla nocciola, marmellata o una crema al mascarpone. Se amate i dolci rustici, sostituite una parte della farina con farina integrale o di mandorle per un gusto più ricco.
Conservazione:
La ciambella alla ricotta si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore. Nelle giornate molto calde è preferibile conservarla in frigorifero e lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di servirla.
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