PASTA AL PESTO DI PISTACCHIO E POMODORINI
Un primo piatto fresco ed estivo, facile da fare, ideale da portare al mare, molto pratico da fare da preparare in anticipo per il pranzo e la cena.
PASTA AL PESTO DI PISTACCHIO E POMODORINI
INGREDIENTI: per 4 persone
- 380 g. di pasta
- pomodorini ciliegino gialli q.b.
- 200 g. di pesto di pistacchio
- granella di pistacchio q.b.
- basilico fresco q.b.
- olio extra vergine d’oliva
- sale q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua bollente salata, nel frattempo preparate gli ingredienti che serviranno per condire la pasta.
Prendete i pomodorini e lavateli accuratamente, asciugateli con della carta assorbente, tagliateli a dadini e metteteli da parte in una ciotola. - Lavate un ciuffo di basilico fresco, tamponatelo con un panno pulito per togliere l’acqua in eccesso e tritatelo finemente con un coltello sopra un tagliere, una volta che la pasta sarà cotta scolatela e versatela in un insalatiere capiente, irroratela con dell’olio extra vergine d’oliva e giratela velocemente.
- Conditela con il pesto di pistacchio già pronto, unite poi i pomodorino gialli e il basilico, amalgamate bene tutti gli ingredienti e servitela tiepida o fredda, con una spolverata di granella di pistacchio.. Vedrete è davvero buonissima!
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