PAN BRIOCHE CON E SENZA BIMBY
Il panbrioche con e senza Bimby è facile da fare, morbido e gustoso, perfetto da servire tagliato a fette in cui potete spalmare marmellata, nutella o altro, l’deale per la prima colazione la merenda!
PAN BRIOCHE CON E SENZA BIMBY
INGREDIENTI:
- 3 tuorli
- 2 uova intere
- 1 pizzico di sale
- 80 ml. di latte
- 200 g. di farina 00
- 1 cucchiaino di miele
- 200 g. di farina manitoba
- 80 g. di zucchero semolato
- 70 g. di burro o margarina
- 10 g. di lievito di birra
- 2 cucchiai di granella di zucchero
- amaretti sbriciolati q.b.
- zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- In una padellina intiepidite il latte a fuoco dolce e fate sciogliere dentro il lievito, aggiungete poi 50 grammi di farina, formate un panetto e fatelo riposare in una ciotola coperto con della pellicola trasparente per 40 minuti.
- In un altra ciotola versate metà della farina rimasta con lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, un uovo e 10 grammi di burro e impastate energicamente.
- Aggiungete poi il panetto che avete fatto lievitare per 40 minuti e ottenete una palla morbida ed elastica, metettela nella ciotola e fatela lievitare per 30 minuti coperta dalla pellicola trasparente.
- Passati i 30 minuti unite i tuorli, la farina e il burro rimasti ed amalgamateli bene all’impasto precedente, ottenete un impasto ben incordato e fate lievitre altri 30 minuti coperto dalla pellicola trasparente.
- Passati gli ultimi 30 minuti imburrate e infarinate uno stampo per plumcake, trasferite dentro l’impasto e fate lievitare un altro po’ il tanto che l’impasto superi leggermente il bordo, spennellate poi la superficie con del latte spolverate la superficie di amaretti e granella di zucchero.
- Preriscaldate il forno a 200° in modalità statico infornate il panbrioche e dopo 15 minuti circa abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 15-20 minuti, coprite la superficie con della carta stagnola a metà cottura per non far colorare troppo la superficie..e buon appetito.
PROCEDIMENTO BIMBY:
- Per prima cosa versate nel boccale il latte, il lievito e il miele e fate andare a velocità tre per 1 minuto a 37°.
Versate nel boccale le uova, la farina, il burro morbido, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone o dell’arancia se preferite e impastate per 10 minuti velocità spiga, dopo 2 minuti aggiungete il sale non fermando la macchina. - Ottenete un impasto ben incordato e fatelo lievitare per 2 ore circa coperto dalla pellicola trasparente, lontano da correnti e al caldo, ora imburrate e infarinate uno stampo per plumcake, trasferite dentro l’impasto e fate lievitare un altro po’ il tanto che l’impasto superi leggermente il bordo dello stampo nel frattempo preriscaldate il forno a 200° in modalità statico.
- Ora spennellate la superficie con del latte, spolverate la superficie di amaretti e granella di zucchero e infornate il panbrioche, dopo 15 minuti circa abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 15-20 minuti, coprite la superficie con della carta stagnola a metà cottura per non far colorare troppo la superficie..e buon appetito.
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