BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE
I brownies al cioccolato sono dolcetti tipici della tradizione americana, caratterizzati da una consistenza morbida, umida e irresistibilmente golosa. La crosticina leggermente croccante in superficie racchiude un cuore intenso e fondente, perfetto per chi ama il cioccolato.
Facili e veloci da preparare, sono ideali per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. Una volta cotti, basta lasciarli raffreddare e tagliarli nei classici quadrotti, pronti da servire con una semplice spolverata di zucchero a velo.
Potete gustarli da soli oppure accompagnarli con panna montata, una pallina di gelato alla vaniglia o della frutta fresca. I brownies al cioccolato morbidi e golosi conquisteranno grandi e piccoli fin dal primo assaggio.
BROWNIES AL CIOCCOLATO FONDENTE
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 100 g. di burro
- 70 g. di farina 00
- 1 pizzico di sale fino
- 100 g. di zucchero di canna
- 30 g. di cacao amaro in polvere
- 300 g. di cioccolato fondente al 70% (o al latte)
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro, mescolando delicatamente e facendo attenzione a non bruciarlo. Quando avrete ottenuto un composto liscio e lucido, toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, lavorate le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- In una ciotola mescolate la farina con il cacao amaro, un pizzico di sale e, se lo desiderate, 4 g di lievito per dolci. Il lievito è facoltativo: senza, i brownies risulteranno più umidi, compatti e fondenti; con il lievito saranno leggermente più alti e soffici. Setacciate le polveri e incorporatele gradualmente al composto di uova, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
- Unite il cioccolato fuso con il burro e amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti, fino a ottenere un impasto liscio, cremoso e omogeneo. Versatelo in una teglia quadrata da 23 × 23 cm, precedentemente rivestita con carta da forno, quindi distribuitelo e livellatelo bene con una spatola.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino: per ottenere il caratteristico cuore umido dei brownies, dovrà uscire con qualche briciola morbida attaccata, ma non ricoperto d’impasto liquido. Evitate di prolungare eccessivamente la cottura, altrimenti potrebbero diventare asciutti.
- Una volta cotti, lasciateli intiepidire nella teglia, quindi trasferiteli sopra una gratella e fateli raffreddare completamente. Tagliateli nei classici quadrotti, spolverateli a piacere con dello zucchero a velo e serviteli. Buon appetito!
CONSIGLI:
Per ottenere dei brownies morbidi e umidi, fate attenzione soprattutto alla cottura: lo stecchino dovrà uscire con qualche briciola morbida attaccata, ma senza impasto liquido. Lasciate intiepidire il cioccolato fuso prima di unirlo alle uova e non lavorate eccessivamente il composto dopo aver aggiunto la farina. Per tagliare dei quadrotti precisi, aspettate che il dolce sia completamente freddo e utilizzate un coltello a lama liscia.
VARIANTI:
Potete arricchire l’impasto con noci, nocciole o mandorle tritate, gocce di cioccolato oppure pezzetti di cioccolato bianco. Per una nota più aromatica aggiungete vaniglia, scorza d’arancia grattugiata o un pizzico di cannella. Se preferite dei brownies più compatti e fondenti, non aggiungete il lievito; utilizzandone 4 g, invece, otterrete una consistenza leggermente più alta e soffice.
CONSERVAZIONE:
I brownies si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o avvolti nella pellicola per alimenti, così resteranno morbidi. Potete conservarli in frigorifero fino a 5 giorni, lasciandoli poi a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirli. È possibile anche congelarli, già tagliati in quadrotti e ben avvolti, per circa 2 mesi.
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