TORTA DELLA NONNA con crema pasticcera al limone

TORTA DELLA NONNA

Una torta classica e buonissima sempre molto apprezzata, abbastanza facile da fare, con una golosissima crema pasticcera al limone, una torta profumata e davvero deliziosa e perfetta da servire anche ai vostri ospiti come dessert!

TORTA DELLA NONNA

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

• 2 uova
• 500 g. di farina 00
• 160 g di zucchero
• scorza di un limone bio
• 300 g di burro morbido a pezzi
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

INGREDIENTI PER LA CREMA:

• 2 uova
• 50 g. di farina 00
• 500 ml. di latte
• scorza di un limone bio
• 120 g. di zucchero semolato
• 1 bustina di vanillina
• 50 g. di pinoli

PROCEDIMENTO:

• Innanzitutto preparate la crema, in un pentolino mescolate bene lo zucchero con le uova aiutandovi con uno sbattitore elettrico,  aggiungete  la vanillina, la farina a pioggia pian piano e amalgamate benissimo evitando la formazione di grumi.
• Mettete ora il pentolino sul fuoco e aggiungete il latte a filo, continuate a lavorare e girate bene il composto con una frusta manuale o un cucchiaio fino a che arriva alla densità  che desiderate poi spegnete e lasciate raffreddare.
• Ora preparate la pasta frolla,  lavorate in una terrina lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, le uova, la scorza del limone e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi mettetelo in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti per farlo rassodare bene.
• Passata la mezz’ora togliete l’impasto dal frigo e dividetelo in 2 parte lasciandone una leggermente più grande per creare la base, spolverate con della farina un piano da lavoro e stendete la frolla con l’aiuto di una mattarello e create la base poi l’altro cerchio per la copertura!
• Arrotolate la frolla che vi servirà per fare la base e srotolatela posizionandola nello stampo per crostata da 22/24 cm. circa e lasciando fuori un po’ di bordi, versate sulla base la crema pasticcera fredda, distribuite metà dei pinoli ricoprite con l’altro cerchio di frolla e sigillate bene i bordi, spennelate la superficie con del latte e distribuite sopra i pinoli, infornatela a 180° per 30 minuti circa in modalità forno statico o ventilato.
• Una volta cotta fatela raffreddare completamente sopra una gratella prima di toglierla dallo stampo, spolveratela poi con dello zucchero a velo e servitela!

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