PASTA CACIO E PEPE
La pasta cacio e pepe è uno dei piatti più conosciuti e amati della cucina romana. Preparata con pochi e semplici ingredienti, conquista per il suo gusto deciso e per la deliziosa crema che avvolge perfettamente ogni boccone.
Il segreto per ottenere una cacio e pepe cremosa consiste nel lavorare il Pecorino Romano con l’acqua di cottura della pasta, ricca di amido. Con la giusta temperatura e qualche piccolo accorgimento si forma una salsa liscia e vellutata, senza bisogno di aggiungere panna o burro.
Perfetta per un pranzo veloce ma ricco di sapore, la pasta cacio e pepe alla romana deve essere servita subito, ben calda e completata con una generosa macinata di pepe nero. Una ricetta tradizionale, semplice solo in apparenza, capace di portare in tavola tutto il gusto autentico di Roma.
RICETTE SIMILI CHE POTREBBERO INTERESSARVI:
PASTA ALLA CRUDAIOLA primo piatto facile estivo
PASTA CON CREMA DI PEPERONI SENZA PANNA
PASTA ALLA PICCHIO PACCHIO Ricetta Tradizionale
Pasta Fredda Bresaola Rucola e Grana “Estate a Tavola”
PASTA CACIO E PEPE
Difficoltà: Media
Persone: 4 persone
Costo: Medio
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 30 Minuti
Metodo di Cottura: Fornello
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 320 g. di spaghetti
- 250 g. di pecorino romano grattugiato
- acqua di cottura q.b. per mantecare la pasta
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa portate a bollore una pentola con abbondante acqua. Salatela con moderazione, poiché il Pecorino Romano è già molto saporito. Versate gli spaghetti, mescolateli e cuoceteli seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandoli leggermente al dente.
- Nel frattempo grattugiate finemente il Pecorino Romano e raccoglietelo in una ciotola. Macinate il pepe nero in una padella capiente e lasciatelo tostare a fuoco dolce per pochi istanti, così sprigionerà tutto il suo aroma.
- Prelevate un mestolo di acqua di cottura della pasta e versatene una piccola quantità nella padella con il pepe. Scolate gli spaghetti con un mestolo forato, conservando l’acqua di cottura, quindi trasferiteli direttamente nella padella.
- Proseguite la cottura degli spaghetti per qualche minuto, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta e mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Lasciate intiepidire per qualche istante un po’ di acqua di cottura, quindi aggiungetela gradualmente al Pecorino grattugiato. Mescolate energicamente con una frusta o una forchetta fino a ottenere una crema densa, liscia e senza grumi.
- Togliete la padella dal fuoco e attendete qualche secondo. Aggiungete la crema di Pecorino agli spaghetti e mescolate energicamente, unendo, se necessario, ancora pochissima acqua di cottura tiepida. È importante effettuare questo passaggio a fuoco spento, per evitare che il formaggio si rapprenda formando grumi.
- Servite immediatamente la pasta cacio e pepe, completandola con altro Pecorino Romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Se lo gradite potete aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, anche se la ricetta tradizionale romana non lo prevede.
Seguitemi anche su Telegram canale Tutto fa Brodo.
Mi trovate anche su Instagram con Tutto fa Brodo
Se questa ricetta vi è piaciuta continuate a seguirmi e se vi va mettete mi piace sulla mia pagina Facebook L’angolo di Cristy Cliccate qua per tornare alla HOME
