MUFFIN TORTINA ALLE CAROTE
Dei golosissimi muffin alle carote, deliziose mini tortine soffici e profumate, ideali da servire per la prima colazione o la merenda, o per tante altre dolci occasioni!
MUFFIN TORTINA ALLE CAROTE
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 100 g. di carote
- 150 g. di farina 00
- 50 ml. di latte di riso
- scorza di un limone bio
- 120 g. di zucchero semolato
- 50 ml. di olio di semi vari
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 bustina di lievito vaniglinato
PROCEDIMENTO:
- Sciacquate bene le carote asciugatele con della carta assorbente, pelatele e tritatele in un frullatore un mixer da cucina, oppure grattugiatele nella parte fine della grattugia e mettetele da parte fino al momento dell’utilizzo.
- In una terrina larga e capiente montate bene le uova con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche fino a che risultano belle spumose e schiarite, ora aggiungete pian piano la farina setacciata in modo da ottenere un impasto cremoso e senza grumi, aggiungete poi il lievito e la vanillina (se avete il lievito vaniglinato potete non mettere la vanillina), continuate a mescolare bene, per ultime unite le carote, la cannella e la scorza di un limone incorporandole con un cucchiaio.
- Prendete uno stampo per muffin e mettete dentro i pirottini di carta, versate il composto dentro i pirottini per muffin riempiendoli poco più della metà in modo che il composto non fuoriesca in cottura, infornateli e fateli cuocere a 180 gradi in modalità statico a metà altezza per 15-20 minuti circa!
- Una volta pronti fateli raffreddare bene sopra una gratella prima di levarli dagli stampini e spolverateli con abbondante zucchero a velo se lo gradite..buon appetito!
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