CROSTATA AL LIMONE
Questacrostataè una veradelizia al limone,ha unprofumo meraviglioso, una frollacroccante e friabilee unacrema gustosissimae golosa al limone, ottima da offrirecome dessertai vostri ospiti!
CROSTATA AL LIMONE
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
- 2 uova
- 100 g. di burro
- 300 g. di farina 00
- scorza di un limone bio
- 100 g. di zucchero semolato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA AL LIMONE:
- 2 tuorli
- 400 ml. di latte
- 20 g. di fecola
- 60 g. di farina 00
- 180 g. di zucchero
- scorza di un limone bio
- 150 ml. di succo di limone
PER LE FETTINE DI LIMONE CARAMELLATE:
- 120 g. di zucchero
- 250 ml. di acqua
- 2 limoni bio
PROCEDIMENTO PER LE FETTINE DI LIMONE:
- Per prima cosa lavate accuratamente i limoni bio, (mi raccomando devono essere bio perchè se non lo sono la buccia puo’ aver subito dei trattamenti con sostanze chimiche che nuociono alla salute), asciugateli con della carta assorbente a tagliateli a fettine sottili sopra un tagliare, nel frattempo mettete a bollire in una padellina l’acqua con lo zucchero fino a che lo zucchero è bello sciolto.
- Appena lo zucchero è sciolto immergete le fettine di limone, abbassate la fiamma a fuoco dolce e fate cuocere per venti minuti circa, passati i venti minuti spegnete e mettete ad asciugare le fettine di limone caramellate sopra un foglio di carta forno, non buttate i liquido in cui le avete caramellate e preparate la frolla e la crema !
PROCEDIMENTO FROLLA E CREMA:
- In una terrina lavorate bene lo zucchero con il burro freddo tagliato a pezzetti, aggiungete la farina, le uova, la scorza del limone e impastate bene e velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, poi mettetelo in frigo avvolto da la pellicola trasparente per almeno mezz’ora per farlo rassodare bene.
- Nel frattempo preparate la crema. sbattete in una terrina prima di tutto le uova con lo zucchero con l’ausilio di uno sbattitore elettrico o a mano fino a rendere le uova belle gonfie, spumose e schiarite, versate le ora le uova in un pentolino aggiungete l’amido, la farina e sbattete bene con le fruste amalgamando bene fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
- Aggiungete poi pian piano il latte fino a e portarlo a ebollizione, girate spesso e bene con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi, aggiungete verso fino cottura le scorze e il succo del limone.
- Spegnete la crema quando raggiunge la densita’ desiderata e lasciatela raffreddare bene, riprendete ora la pasta frolla, spolverate un piano di lavoro pulito e stendetela con una mattarello ottenendo un cerchio un po’ piu’ grande dello stampo che userete, arrotolatela poi nel mattarello.
- Prendete uno stampo per crostata da 22-24 cm. srotolate sopra la pasta frolla, togliete la pasta in eccesso e mettetela da parte per fare biscotti o cio’ che preferite, prendete la crema versatela sopra la base di frolla e livellatela bene con una spatolina, infornate a 180° per 30 minuti circa fino a che la superficie è bella dorata, diponete sopra le fettine di limone e spennellate con il succo con il quale avete caramellato le fettine di limone.
- Riponete la crostata in frigo o a temperatura ambiente fino a che non è completamente fredda e la crema si è rassodata e la vostra crostata sarà pronta da gustare!
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