PEPERONI E MOZZARELLA GRATINATI
I peperoni e mozzarella gratinati al forno sono un piatto colorato, saporito e irresistibilmente filante. I peperoni, morbidi e dolci, vengono farciti con mozzarella e ricoperti da una gustosa panatura, che durante la cottura forma una deliziosa crosticina dorata.
La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili. La mozzarella, sciogliendosi in forno, rende il ripieno cremoso e filante, mentre il pangrattato e il Parmigiano donano alla superficie una piacevole croccantezza.
Potete servire i peperoni gratinati con mozzarella come contorno ricco, secondo piatto vegetariano oppure antipasto caldo. Sono ottimi appena sfornati, ma risultano deliziosi anche tiepidi, accompagnati da una fresca insalata e qualche fetta di pane.
PEPERONI E MOZZARELLA GRATINATI
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- Peperoni rossi e gialli
- 2 mozzarelle o galbanino a fette
- pan grattato q.b.
- basilico fresco tritato
- olio extra vergine d’oliva
- 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano
PROCEDIMENTO:
- Innanzi tutto pulite bene i peperoni divideteli a metà , togliete i semi e le parti filamentose lavateli bene, asciugateli accuratamente e metteteli in forno con la leccarda ricoperta di carta forno e cuoceteli alla massima potenza per 2 minuti al massimo, trasferiteli poi in un sacchetto per alimenti di carta possibilmente, lasciateli riposare per 5 minuti.
- In seguito passati i 5 minuti estraeteli dal sacchetto e spellateli bene! (Potete trovare altri consigli interessanti su come pulire i peperoni cliccando qua ⇒ Come spellare i peperoni).
- Ora irrorateli con dell’olio extra vergine d’oliva su entrambe i lati, in un piatto preparate la panura mischiando il parmigiano e il pangrattato, disponete i peperoni in una pirofila da forno unta di olio o sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno, mettete dentro la mozzarella a pezzi o il galbanino, spolverate con il basilico tritato e qualche pizzico di sale e cospargete la superficie con la panura preparata, infornate a 180 gradi 25-30 minuti fino a che sono dorati e gratinati e serviteli accompagnati con una bella insalata o secondi piatti di carne!
CONSIGLI:
Scegliete peperoni sodi, carnosi e privi di ammaccature, preferibilmente rossi e gialli, perché sono più dolci e adatti alla cottura in forno. Dopo averli spellati, lasciateli sgocciolare per qualche minuto, così non rilasceranno troppa acqua. Utilizzate una mozzarella ben scolata e asciutta; per ottenere una gratinatura più croccante, completate la panatura con un filo di olio e attivate il grill negli ultimi 2-3 minuti di cottura.
VARIANTI:
Potete sostituire la mozzarella con scamorza, provola, Galbanino o un formaggio senza lattosio. Per arricchire il ripieno aggiungete prosciutto cotto, speck, olive, capperi, pomodorini oppure filetti di acciuga. La panatura può essere insaporita con prezzemolo, basilico, origano, aglio tritato, pecorino oppure granella di frutta secca.
CONSERVAZIONE:
I peperoni e mozzarella gratinati si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldateli in forno a 170 °C per circa 8-10 minuti oppure nella friggitrice ad aria a 160 °C per 4-5 minuti. È preferibile non congelarli, perché i peperoni e la mozzarella potrebbero diventare acquosi dopo lo scongelamento.
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