PLUMCAKE CON FARINA DI RISO
Un plumcake morbido e profumato realizzato con farina di riso e yogurt di soia, quindi senza glutine e lattosio e adatto agli intolleranti, perfetto da servire per la prima colazione o la merenda!
PLUMCAKE CON FARINA DI RISO
INGREDIENTI:
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 250 g. di farina di riso
- 150 g. di zucchero semolato
- 30 ml. di latte di cocco o riso
- 100 ml. di olio di semi di mais
- scorza di un limone biologico grattugiata
- 2 vasetti di yogurt di soia bianchi o al cocco
- 1 bustina di lievito per dolci vaniglinato
PROCEDIMENTO:
- Lavorate bene in una terrina larga e capiente con le fruste elettriche le uova e lo zucchero fino a che sono belle spumose e cremose, unite ora lo yogurt, il latte, l’olio, la scorza grattugiata di un limone bio e pian piano la farina di riso setacciata a pioggia, unite per ultimo il lievito per dolci, continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche, deve risultare bello fluido, cremoso e privo di grumi.
- Versate il composto in uno stampo per plumcake unto d’olio e infarinato con la farina di riso di cm. 25 x 11.5 cm. circa e infornate a 180 gradi per 40-45 minuti circa in modalità statico, vi consiglio di fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce, se esce umido di impasto fatelo cuocere un altro pò in caso contrario il dolce è pronto!
- Una volta cotto fate raffreddare bene il plumcake a sopra una gratella, successivamente toglietelo delicatamente dallo stampo, giratelo su un piatto o un vassoio, spolveratelo con dell’abbondante zucchero a velo e buon appetito!
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