MINESTRA DI CECI E ZUCCA AL ROSMARINO
La zuppa di ceci e zucca al rosmarino è un piatto caldo e profumato, perfetto da portare in tavola nelle giornate autunnali. La dolcezza della zucca incontra il sapore dei ceci, mentre il rosmarino aggiunge una nota aromatica che rende la zuppa ancora più invitante.
La preparazione è semplice: zucca e ceci cuociono insieme a un soffritto di verdure e al brodo vegetale. Frullando una piccola parte della zuppa si ottiene una consistenza cremosa, senza rinunciare al piacere di trovare nel piatto i ceci interi e i pezzetti di zucca. Servitela ben calda con un filo d’olio extravergine d’oliva e qualche fetta di pane tostato. È una ricetta sostanziosa e genuina, ideale per un pranzo o una cena in famiglia.
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MINESTRA DI CECI E ZUCCA AL ROSMARINO
Costo: Medio
Difficoltà: Media
Persone: 4 persone
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 30 Minuti
Metodo di Cottura: Fornello
INGREDIENTI:
- 1 carota media
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- Sale e pepe q.b.
- 500 g di zucca pulita
- 2 rametti di rosmarino
- 400 g di ceci precotti, scolati
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Circa 600 ml di brodo vegetale caldo
PROCEDIMENTO:
Tritate la cipolla, la carota e il sedano, poi fateli appassire in una pentola con l’olio per circa 5 minuti. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e i rametti di rosmarino, quindi mescolate per insaporire.
Versate il brodo caldo e cuocete con il coperchio per circa 15 minuti. Unite i ceci e proseguite la cottura per altri 10–15 minuti, finché la zucca sarà tenera. Aggiungete un po’ d’acqua calda se la zuppa si asciuga troppo.
Togliete i rametti di rosmarino e frullate una piccola parte della zuppa per renderla più cremosa, lasciando interi gli altri ceci. Regolate di sale e pepe e servite con un filo d’olio, qualche aghetto di rosmarino fresco tritato finemente e pane tostato.
CONSIGLI:
Per profumare la zuppa senza lasciare aghi nel piatto, aggiungete i rametti di rosmarino interi durante la cottura e toglieteli prima di frullare. Frullate solo una parte della zucca e dei ceci se desiderate una consistenza cremosa con qualche pezzo intero. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungete poco brodo caldo.
VARIANTI:
Potete aggiungere una patata a cubetti per una zuppa ancora più corposa, oppure un pizzico di paprika dolce. Per trasformarla in un piatto unico, unite della pasta corta o del farro già cotto, regolando la quantità di brodo.
CONSERVAZIONE:
Lasciate raffreddare la zuppa e conservatela in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, per 2–3 giorni. Scaldatela in pentola con qualche cucchiaio d’acqua o di brodo. Potete anche congelarla in porzioni, preferibilmente senza pasta o farro, per circa 2 mesi.
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