PASTA CON ZUCCHINE ALLA POVERELLA
La pasta con zucchine alla poverella è un primo piatto semplice da realizzare e con pochi ingredienti, buonissima sia calda che fredda e perfetta da offrire per il pranzo o la cena!
PASTA CON ZUCCHINE ALLA POVERELLA
INGREDIENTI: per 4 persone
-
- sale q.b.
- 400 g. di pasta
- menta fresca q.b.
- 400 g. di zucchine
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1-2 cucchiai di aceto bianco
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa lavate bene le zucchine, spuntatele e asciugatele con della carta assorbente, tagliatele ora a fettine sottili e disponetele in un vassoio rivestito da un panno da cucina pulito o con della carta assorbente e lasciatele la almeno un paio d’ore fer fargli eliminare tutta l’acqua.
- Appena le zucchine sono asciutte versate dell’olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio in una padella capiente per rosolare zucchine, appena l’aglio è imbiondito toglietelo, unite ora le zucchine e rosolatele, nel frattempo preparate in una terrina un emulsione di olio extra vergine d’oliva e aceto con foglie di menta fresca lavata e tritata.
- Appena le zucchine sono belle dorate versatele nella terrina con il condimento, aggiungete menta tritata, mescolate bene e delicatamente per fare entrare bene il condimento e lasciatele riposare almeno mezz’oretta per essere più gustose.
- Nel frattempo mettete a bollire una pentola con dell’abbondante acqua salata, non appena l’acqua bolle versate la pasta e fatela cuocere seguendo i minuti indicati nella vostra confezione.
- Una volta che la pasta è cotta scolatela lasciando da parte un po’ di acqua di cottura, versatela in una zuppiera unite le zucchine, aggiungete dell’ olio extra vergine d’oliva, altra menta fresca tritata e se lo gradite scaglie di parmigiano o parmigiano grattugiato e buon appetito!
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