CIAMBELLA SENZA GLUTINE ALLA RICOTTA
La ciambella senza glutine alla ricotta con gocce di cioccolato è un dolce soffice e goloso, perfetto per la colazione o la merenda. La ricotta rende l’impasto morbido, mentre le gocce di cioccolato aggiungono un tocco irresistibile a ogni fetta.
Si prepara con pochi passaggi ed è un’ottima idea quando volete portare in tavola un dolce fatto in casa senza glutine. Perché sia adatta anche a chi ha la celiachia, scegliete farina, lievito e gocce di cioccolato certificati senza glutine e fate attenzione a usare utensili e superfici puliti.
Una volta fredda, potete completarla con una semplice spolverata di zucchero a velo. È deliziosa da gustare con una tazza di latte o di tè, ma anche da servire come dolce dopo pranzo.
CIAMBELLA SENZA GLUTINE ALLA RICOTTA
Costo: Medio
Difficoltà: Media
Persone: 8 persone
Tempo di Riposo: Nessuno
Tempo di Preparazione: 1O Minuti
Tempo di Cottura: 40 Minuti
Metodo di Cottura: Forno Elettrico
INGREDIENTI:
- 3uova
- 1 pizzico di sale
- 200 g. di ricotta
- 250 g. di farina di riso
- 1 bustina di vanillina
- 180 g. di zucchero semolato
- 100 ml. di olio di semi di girasole
- 80 g. di gocce di cioccolato fondente
- q.b. di scorza di limone bio (grattugiata)
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci senza glutine
PROCEDIMENTO:
- Montate le uova con lo zucchero in una ciotola capiente, usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’olio di semi e la ricotta, poi aggiungete poco alla volta la farina senza glutine setacciata. Incorporate un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungete il lievito e la vanillina e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Unite le gocce di cioccolato, tenendone da parte una manciata per la superficie, e incorporatele delicatamente con una spatola.
- Versate l’impasto in uno stampo per ciambella da 22–24 cm, imburrato e infarinato con farina senza glutine. Distribuite sulla superficie le gocce di cioccolato rimaste e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino: se esce con tracce di impasto crudo, proseguite la cottura per qualche minuto. Se la superficie si scurisce troppo, abbassate la temperatura a 170 °C e coprite la ciambella con un foglio di alluminio.
- Quando è pronta, lasciate intiepidire la ciambella nello stampo prima di sformarla delicatamente. Fatela raffreddare completamente su una gratella e, se vi piace, spolveratela con zucchero a velo prima di servirla.
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY:
- Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza del limone, evitando la parte bianca. Tritate per 10 secondi a velocità 10, poi raccogliete il composto sul fondo con la spatola.
- Aggiungete le uova e mescolate per 3 minuti a velocità 4. Unite l’olio di semi e la ricotta ben scolata, quindi amalgamate per 30 secondi a velocità 4.
- Unite la farina senza glutine, un pizzico di sale, la vanillina e il lievito per dolci. Mescolate per 40 secondi a velocità 4. Se necessario, raccogliete l’impasto sul fondo e mescolate ancora per qualche secondo.
- Versdate le gocce di cioccolato, tenendone da parte una manciata per decorare, e incorporatele con un cucchiaio o per 15 secondi, antiorario, velocità 2. Versate l’impasto in uno stampo per ciambella da 22–24 cm, imburrato e infarinato con farina senza glutine. Distribuite sulla superficie le gocce rimaste.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino; se la superficie si scurisce troppo prima che l’interno sia cotto, copritela con un foglio di alluminio e proseguite a 170 °C. Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo, poi sformatela e fatela raffreddare completamente su una gratella.
CONSIGLI:
Usate la ricotta ben scolata, così l’impasto della ciambella senza glutine alla ricotta con gocce di cioccolato non risulterà troppo umido. Prima di aggiungere le gocce, potete tenerle per 15 minuti in freezer: aiuterà a distribuirle meglio nell’impasto. Fate sempre la prova stecchino nella parte di torta senza cioccolato.
VARIANTI:
Potete sostituire la scorza di limone con quella d’arancia oppure aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia al posto della vanillina. Se desiderate prepararla anche senza lattosio, scegliete ricotta e gocce di cioccolato adatte. Per una ricetta destinata a persone celiache, controllate che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine.
CONSERVAZIONE:
Conservate la ciambella ben coperta in frigorifero per 3 giorni, data la presenza della ricotta. Lasciate le fette a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirle, così torneranno più morbide.
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