TORTA CROSTATA AI MANDARINI CON CREMA PASTICCERA
La torta crostata ai mandarini morbida è un delizioso e profumato dolce che vi conquisterà, un mix tra crostata e torta.
La aveva già provata in una versione semplice con crema al limone ma ho voluto provare ad aggiungere anche degli spicchi di mandarino e il risultato è stato molto soddisfacente!
Un vero e proprio dessert che vedrete vi piacerò.. Vediamo insieme la ricetta!
TORTA CROSTATA AI MANDARINI CON CREMA PASTICCERA
INGREDIENTI:
Per la frolla: stampo da 20/22 cm.
- 1 uovo
- 175 g. di farina
- 60 g. di zucchero
- 70 g. di burro
- un pizzico di sale
- scorza di limone bio
Per la crema:
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- scorza di un limone biologico
Ingredienti Per la torta di copertura:
- 1 uovo
- 125 g. di farina
- 60 g. di zucchero
- 35 g. di burro
- 60 ml di latte
- un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito
- scorza di limone bio
- 3-4 mandarini senza semi
PROCEDIMENTO:
- Preparate prima di tutto la crema pasticcera, versate in un pentolino dai bordi alti un uovo con lo zucchero e l’amido, lavorate bene questi ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e schiarito.
- Aggiungete ora il latte e portatelo a ebollizione girando sempre bene in modo che non si formino grumi, poi aggiungete le scorze di limone (io ho aggiunto anche un po’ di aroma al limone) appena la crema raggiunge la densità desiderata spegnetela e fatela raffreddare.
- Nel frattempo preparate la pasta frolla che vi servirà da base, mettete tutti gli ingredienti un una terrina e lavorateli velocemente fino a ottenere una palla liscia e compatta e a fatela riposare un po’ in frigo per farla rassodare, nel mentre preparate la torta che serve da mettere sopra come copertura.
- Per preparare la torta lavorate l’uovo con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche, aggiungete poi il latte, la farina, il burro mordido, un pizzico di sale e il lievito e lavorate questi ingredienti tutti insieme fino a ottenere un impasto bello cremoso e fluido.
- Imburrate ora uno stampo da 22/24 cm. stendete bene la frolla precedentemente preparata verso i lati creando i bordi laterali, versate un po’ più della metà della crema sopra la frolla con l’aiuto di una sacca poche .
- Versate sopra la base di frolla e crema l’impasto della torta e decorate con gli spicchi di mandarino disponendoli a raggiera, infornate a 180 gradi per 30 minuti.( consiglio sempre la prova stecchino) fate poi raffreddare un paio d’ore e conservatela in frigorifero.. buon appetito!
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