SPIGOLA AL CARTOCCIO
Un secondo piatto facile da fare, leggero e gustoso, ottimo per chi sta a dieta e vuole rimettersi in forma, cotto a forno al cartoccio con aromi, pomodorini e limone, una pietanza adatta a tutta la famiglia!
SPIGOLA AL CARTOCCIO
INGREDIENTI: per 1 persone
- sale q.b.
- 1 spigola
- limone a fette q.b.
- 1/2 spicchio d’aglio
- prezzemolo fresco tritato
- pomodorini ciliegino q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa pulite bene il pesce, togliete le interiora e squamatelo (io l’ho fatto fare dal pescivendolo), preparate un trito di aglio e prezzemolo, unite un pò di olio extra vergine d’oliva, sale e un po’ di succo di limone creando un emulsione.
- Farcite il pesce dentro e fuori con l’emulsione poi tagliate il limone a fettine e mettete anche queste all’interno del pesce, disponete la spigola sopra un foglio abbastanza largo di alluminio, lavate i pomodorini e tagliateli a metà, disponeteli sopra il foglio di alluminio insieme al pesce mettendone un pò sotto e un pò sopra, irrorate tutto con un filo di olio extra vergine d’oliva.
- Ora salate leggermente la superfice arrotolate il foglio di allumino intorno al pesce chiudendolo a caramella e sigillando bene i bordi, infornate in forno preriscaldato a 200° in modalità statico o ventilato per 20/25 minuti circa.
- Sfornate il cartoccio è servitelo subito, se volete ottenere una versione più leggera potete condirlo con dell’olio extra vergine d’oliva a crudo direttamente dopo la cottura e buon appetito a voi!
CONSIGLI:
Per ottenere una spigola al cartoccio morbida e saporita, scegliete un pesce freschissimo e fatelo eviscerare dal pescivendolo. Prima di chiudere il cartoccio inserite all’interno qualche fettina di limone, uno spicchio d’aglio (facoltativo), prezzemolo fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.Sigillate bene il cartoccio per trattenere tutti i succhi di cottura e servite la spigola appena sfornata, ancora avvolta nel suo profumato involucro.
VARIANTI:
Potete arricchire la panatura con parmigiano grattugiato, pecorino, paprika dolce, curry o erbe aromatiche come origano, timo e prezzemolo. Per una croccantezza ancora maggiore sostituite parte del pangrattato con panko o cornflakes tritati. Se preferite, potete preparare la stessa ricetta utilizzando fettine di tacchino oppure realizzare una versione senza glutine impiegando pangrattato gluten free.
CONSERVAZIONE:
La spigola al cartoccio è migliore appena preparata, quando mantiene tutta la sua morbidezza e il suo aroma. Se dovesse avanzare, conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno. Al momento di servirla, riscaldatela delicatamente in forno o in padella con il suo fondo di cottura per evitare che si asciughi.
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