SCHIACCIATINA DI ZUCCHINE AL FORNO
La schiacciatina di zucchine al forno è buonissima, questa ricetta l’ho realizzata anche tempo fa e oggi ho voluto farla nuovamente cambiando un po’ le dosi, facile da fare, croccante e invitante, perfetta da offrire come contorno sulle vostre tavole per il pranzo o la cena!
SCHIACCIATINA DI ZUCCHINE AL FORNO
INGREDIENTI:
- sale q.b.
- 350 ml. d’acqua
- 200 g. di farina 00
- 400 g. di zucchine verdi
- 50-60 ml. di olio extra vergine d’oliva
- 60 g. di parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Versate in una terrina larga e capiente la farina con il parmigiano e il sale, lavate bene le zucchine, tamponatele poi con della carta assorbente e tagliatele a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina, versate ora piano piano nella ciotola con la farina l’acqua e l’olio extra vergine d’oliva amalgamando bene gli ingredienti con un cucchiaino o una frusta e ottenendo una pastella fluida e cremosa.
- Versate le zucchine nella ciotola con la pastella amalgamandole bene al composto, accendente il forno a 200 gradi per farlo preriscaldare, prendete prima la leccarda del forno e foderatela con la carta forno.
- Versate il composto distribuendolo bene e livellandolo con un cucchiaio, irrorate la superficie con un filo d’olio extra vergine d’oliva e spolverate con qualche pizzico di sale infornate a 200 gradi per 35-40 minuti circa in modalità statico o ventilato fino a che la superficie è bella dorata.
- Per controllare la cottura alzate ogni tanto il fondo della schiacchiata e vede se è ben colorato, fatela cuocere un po’ di più se la volete bella croccante e un po’ abbrustolita, una volta cotta fatela intiepidire un po’, tagliatela a fette e servitela, buon appetito con questa delizia!
PROCEDIMENTO BIMBY:
- Per prima cosa lavate bene le zucchine, tamponatele, con della carta assorbente, tagliatele a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina e mettetele da parte fino al momento dell’utilizzo.
- Versate nel boccale del Bimby l’acqua, la farina, il sale e mescolate per 20 secondi a velocità 5, riunite poi il tutto sul fondo con l’aiuto della spatola, ora unite le zucchine e il parmigiano mescolatele delicatamente e in maniera omogenea la composto con un cucchiaio.
- Accendente il forno a 200 gradi per farlo preriscaldare, prendete prima la leccarda del forno e foderatela con la carta forno, versate il composto distribuendolo bene e livellandolo con un cucchiaio, irrorate la superficie con un filo d’olio extra vergine d’oliva e spolverate con qualche pizzico di sale.
- Infornate la schiacciata a 200 gradi per 35-40 minuti circa in modalità statico o ventilato fino a che la superficie è bella dorata.er controllare la cottura alzate ogni tanto il fondo della schiacchiata e vede se è ben colorato, fatela cuocere un po’ di più se la volete bella croccante e un po’ abbrustolita, una volta cotta fatela intiepidire un po’, tagliatela a fette e servitela, buon appetito con questa delizia!
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