RISO ALLE VERDURE del contadino

RISO ALLE VERDURE 

E’ buonissimo questo riso alle verdure light, un primo leggero e molto gustoso, facile da fare e ottimo per chi vuole tornare in formamangiando sano!

RISO ALLE VERDURE 

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE

• 350 g. di riso
• 2 zucchine
• 250 g. di piselli
• 200 g. di funghi
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 peperone
• 1 melanzana piccola
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale q.b.
• olio extra vergine  d’oliva
• 1 cipolla piccola
• 1 carota grande
• 2 gambi di sedano
•  parmigiano q.b. 

PROCEDIMENTO:

• Pulite e lavate accuratamente tutte le verdure e tagliatele a pezzetti e mettetele da parte, versatele in una padella larga tipo wok il misto di soffritto cipolla carote e sedano precedentemente tritati.
  Fate rosolare il soffritto di verdure a fuoco dolce con olio extra vergine d’oliva, per 10 minuti circa fino a farlo dorare leggermente, poi aggiungete i piselli, i funghi, il peperone e  la melanzana a pezzetti.
  Fate rosolare qualche altro minuto minuto poi aggiungete un pò d’acqua  o brodo, il sale e il prezzemolo e fate cuocere fino a che  le verdure assorbono l’acqua di cottura e sono belle morbide.
• In un altra padella o pentola fate tostare il riso a fuoco medio con il burro o la margarina e un pò di cipolla tritata mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno, bagnate con il vino bianco e  fatelo evaporare completamente.
  Poco alla volta unite il brodo al riso, e portatelo a cottura aggiungendo di tanto in tanto brodo fino a quando necessario seguendo anche i minuti indicati nella confezione.
  Mescolate bene tutto e  mantecate con il parmigiano e altro  prezzemolo fresco, se volete aggiungete anche un pò di pepe, versatelo nella padella con le verdure, amalgamando bene il tutto il tutto e buon appetito!

N.B se volete evitare il soffritto per rendere la ricetta ancora piu’ light fate ammorbidire tutte le verdure solo con acqua, e aggiungete l’olio alla fine a crudo!Se volete RICEVERE LE MIE  NUOVE RICETTE OGNI GIORNO IN ANTEPRIMA SU WHATSAPP salvate il mio numero di telefono 3463650064, memorizzatelo come Tutto fa Brodo in cucina e scrivetemi su whatsapp il vostro NOME e COGNOME con testo RICETTE DEL GIORNO e sarò lieta di inviarvele!Se questa ricetta vi è piaciuta continuate a seguirmi e se vi va mettete mi piace sulla mia pagina Facebook L’angolo di CristyCliccate qua per tornare alla HOME