RICETTA RAME DI NAPOLI
Oggi vi propongo la ricetta delle rame di Napoli anche Bimby, sono abbastanza facili da fare, morbide, speziate e sopratutto golosissime, un dolce molto diffuso e utilizzato a Catania in questo periodo ottime da servire per svariate occasioni, procedimento sia classico che Bimby!
RICETTA RAME DI NAPOLI
INGREDIENTI:
- 250 g. di latte
- 100 g. di burro
- 250 g. di farina 00
- 1 pizzico di pepe nero
- 100 g. di cacao amaro
- 200 g. di biscotti savoiardi
- 200 g. di zucchero semolato
- 100 g. di mandorle pelate tostate
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 3 cucchiai di miele o marmellata all’arancia
- 2 cucchiaini di lievito per dolci o ammoniaca per dolci
- 8 chiodi di garofano (la parte superiore tritata) o una punta di cucchiaino se usate quelli in polvere
INGREDIENTI PER LA GLASSA:
- 100 g. di burro
- 200 g. di cioccolato fondente
- granella di pistacchio e nocciole q.b.
PROCEDIMENTO CLASSICO:
- Versate in una ciotola larga e capiente, lo zucchero, il cacao, la farina di savoiardi precedentemente tritati, le mandorle tritate o farina di mandorle pronta, il miele, la cannella e i chiodi di garofano, il pepe, mischiate bene questi ingredienti con un cucchiaio poi aggiungete il latte e l’ammoniaca o se preferite il lievito, potete fare anche metà ammoniaca e metà lievito se non amate il sapore dell’ammoniaca.
- Ora aggiungete pian piano la farina e lavorate il composto a mano o con una planetaria fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile, aiutandovi con la mani un pò inumidite prendete un pò di composto alla volta, formate delle palline poi schiacchiatele un pò e datele una forma ovale o tonda se preferite.
- Rivestite la leccarda del forno con un foglio di carta forno, disponete sopra i biscotti distanziandoli tra loro perchè in cottura si gonfiano un pò, infornate i biscotti a 180° per 15-20 minuti circa, appena sono cotti metetteli su una gratella e fateli raffreddare, nel frattempo preparate la glassa!
- Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente insieme al burro, facendoli fondere bene e ottenendo un composto cremoso, liscio e omogeneo, bagnate la superficie dei biscotti nella glassa di cioccolato, fateli sgocciolare su una gratella con un foglio di carta forno sotto e spolverate la superficie con della granella di pistacchio e nocciole, ora fate rassodare bene la glassa, una volta che la glassa è soda le vostre rame di Napoli sono pronte, vedrete sono davvero squisite..buon appetito!
PROCEDIMENTO BIMBY:
- Versate nel boccale del Bimby lo zucchero e i chiodi di garofano e tritate per 20 secondi a velocità 7, e mettete da parte in una ciotola, ora versate nel boccale 200 ml. latte e i biscotti a pezzi e mescolate per 10 secondi a velocità 4.
- Unite ora nel boccale il burro, lo zucchero tritato con i chiodi garofano, la cannella, il cacao, la farina di mandorle e la farina 00 e mescolate per 1 minuto a velocità 3, ora in un pentolino intipidite i 50 g. di latte e fate sciogliere dentro il lievito, versatelo nel boccale, unite il miele e mescolate per 30 secondi a velocità 3.
- Trasferite l’impasto in una terrina rivestita con della pellicola trasparente e riponete il composto in frigo per farlo rassodare per almeno 30 minuti.
- Ora aiutandovi con la mani un pò inumidite prendete un pò di composto alla volta, formate delle palline poi schiacchiatele un pò e datele una forma ovale o tonda se preferite.
- Rivestite la leccarda del forno con un foglio di carta forno, disponete sopra i biscotti distanziandoli tra loro perchè in cottura si gonfiano un pò, infornate i biscotti a 180° per 15-20 minuti circa, appena sono cotti metetteli su una gratella e fateli raffreddare, nel frattempo preparate la glassa!
- Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente insieme al burro, facendoli fondere bene e ottenendo un composto cremoso, liscio e omogeneo, bagnate la superficie dei biscotti nella glassa di cioccolato, fateli sgocciolare su una gratella con un foglio di carta forno sotto e spolverate la superficie con della granella di pistacchio e nocciole, ora fate rassodare bene la glassa, una volta che la glassa è soda le vostre rame di Napoli sono pronte, vedrete sono davvero squisite..buon appetito!
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